为什么说翻糖蛋糕是“反潮流”

（本文所有关于翻糖蛋糕的讨论范围，不针对上图。上图是凯特王妃的皇室婚礼蛋糕，已属于艺术工艺的范畴了。）

记得在我小时候那还是二十年前的一个冬天，每天在放学的路上都会经过一家蛋糕坊。几乎每次走过那蛋糕坊时我都会进去把那些用奶油制作的寿桃和鲜花大蛋糕足足盯上个几分钟才不舍离开。

那种挥之不去艳丽的色调和鬼斧神工的奶油造型一直都是儿时我审美世界的最高梦想。但儿时的我却不喜欢吃那种蛋糕的奶油，反而更喜欢吃蛋糕旁边的水果和蛋糕胚。

然而把时间拉到十几年后的今天，在把这种蛋糕放到你眼前。

一定会说“What！什么鬼！”

除了那种古旧的审美风格早已过时陈旧，更重要的是上面满满的植物氢化奶油和劣质的色素根本让你无从下口。把十几年前的那些台式面包和蛋糕放到现在，你还是会吃。因为那些面包的本身就是为了好吃和健康的目的被制作的，而现在依然在以前的那种面包的基础上革新和再制作。（比如路面上绝大部分面包店的面包）

那种抹龙舞凤，堆砌几个大寿桃和牡丹花的大蛋糕恐怕只有乡县一级的城镇可以寻觅的到了。但是这种植物奶油的造型蛋糕的理念和制作逻辑其实和现在流行的翻糖蛋糕其实是一模一样的。

舍弃已好吃和健康为第一目的，加入大量的人工色素和高延展性的糖霜、翻糖、干佩斯。你说翻糖蛋糕的主要目的是啥？当然是为了看啊。一个个你准备吃的翻糖，它精美的糖衣早已被人用手的体温搓了不知多少小时。制作翻糖的过程和幼儿园小朋友们捏橡皮泥有区别么？没区别！只是把不可食用的橡皮泥换成翻糖再加上使用更加专业的工具制作而已。

你说翻糖怎么会死五颜六色的样子啊，它们是不是天然色素调色的呢？

你这样问就有点图样图森破了，翻糖蛋糕里面所有浓艳的颜色全部是人工可食用调色剂做的。说是可食用，潜台词就是吃了不会有生命危险但吃了不保证一定健康。什么是可食用的范畴，就连我们平常用的方便纸碗在严格意义上也是可食用的啊。

翻糖蛋糕为了撑起翻糖的造型会用重油蛋糕来做基底，而重油蛋糕没有海绵蛋糕的松软，质地硬含糖量却很高。而翻糖蛋糕外面的一层糖衣本质上就是糖和色素的混合。试问一下，要你吃又硬又甜的蛋糕底还要吃下更硬更甜的翻糖本身，能吃下去吗？

回到食物理念的本身，蛋糕的本质就是已好吃和健康为第一要素，而精美与好看始终只能算再这之后的第二要素。如果完全置于食用本身而不顾一味追求造型和好看，这和二十年前被时代潮流所淹没的植物氢化奶油蛋糕本质都是一样的。

但毕竟在那个年代刚刚处于温饱状态的我们，对于大而全、气派美观的事物还是有一定虚荣的必要。

然而现在的我们呢，是时代潮流的倒退了吗？

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