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咖啡天使蛋糕
咖啡天使蛋糕的做法步骤1. 蛋白和蛋黄分开,放蛋白的盆中一定要无水无油,烤箱预热200度 2. 咖啡粉用朗姆酒化开 3. 滴入柠檬汁,用电动打蛋器低速打至起大泡,加入三分之一左右的糖和1g的盐,继续低速打发,大泡开始消失后在加入三分之一左右的糖,当蛋白变细腻时,最后一次加入糖,继续打发 4. 打至湿性发泡 5. 加入咖啡和朗姆酒混合液 6. 继续低速打发,打至9分发 7. 筛入低粉和淀粉,用刮刀翻拌,动作要迅速,要轻柔,千万不要画圈 8. 拌匀后,倒入模具中,这量正好是一个6寸模和一个中空4寸模的量,放入烤箱的中下层,180度烤43分钟左右 9. 出炉后,摔两下,然后倒扣 10. 倒扣至凉以后,脱模 小贴士不喜欢吃太甜的可以把糖的量再减10g-20g左右,或者再多加2g纯咖啡粉 喜欢就搜公众号:蛋糕的做法 扫二维码关注 蛋糕的做法(gh_d0e2984a77dd) 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |