牛逼的蛋糕不需要解释人生

“透明”技术应用在蛋糕甜品类产品上并不是很多，果冻可以很好的解决食的效果，但是并不能造型，只能是灌注成型，或者在果冻内做效果，和蛋糕造型的结合还不是很好，对于“透明”技术应用做过很多尝试，最早可以追随到莫夫成立之前，14年情人节推出的胶囊蛋糕，是对外公布的第一次透明技术应用蛋糕，16年发布过一篇星空，这是第二次对外公布透明技术应用蛋糕，今天是第三次……

2014年情人节“胶囊”蛋糕

2016年“星空”蛋糕

“透明”技术应用属于莫夫众多研究的技术之一，“透明”技术应用只是作为尝试性的技术探索，主要是分为两部分在进行，一部分为糖制作，懂糖艺的都知道了，可是只能观赏，并不好吃，作为装饰还可以，但是制作难度稍高，不便于推广也无法配送，也不利于更多人掌握这个技术，对温度要求很高，刚做出来很好很透，如果按照蛋糕配送处理，估计一会就是磨砂玻璃效果了，这技术在莫夫的尝试范围之内，但是绝对不再莫夫的技术应用范围。

第二部分是可吃的食材制作，这几年时间一直没停止对透明食材和可塑性的“透明”技术应用探索，首先必须是食材，并不是糖，最近也取得了重大的突破，在可食用技术应用食材部分已经掌握了一套完整的方法，也达到了食品级别，以及口味可调性、放置常温几个小时也能保持很好的透明度等等，也积累了相应的很多产品可应用系列产品，我会持续安排时间安排师傅去解决后续的技术问题，以及可开发的技术和产品，形成新的系列产品，等可食用造型透明技术成熟，我会推广出来给大家使用。

下面是造型部同事最新的“透明”技术应用蛋糕作品，主要是融合造型，取自于水晶球的一些创意和蛋糕的结合，研究技术最大的乐趣就是你可以乐在其中，就像种植一棵种子，浇灌、施肥、松土、除草、看它一点点的成熟和长大，变成一个牛逼的果实，这种才是研发的喜悦，虽然过程并不喜悦，甚至无数次都停滞不前，可是一旦前行，给你的都是欣喜，牛逼的蛋糕不需要解释人生，这就是莫夫，一群做技术的人，今天的作品希望大家喜欢…..

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