喝了几种源起澳洲的咖啡，它们正风靡世界【我去澳洲喝咖啡了】

在澳洲期间，我本来就是冲着澳大利亚人城会玩的咖啡花样去的，在前面几天还没有熟悉环境时，在悉尼的餐厅中点了一杯大份的

Flat White。

结果，你们看到了，他们让我喝大碗咖啡汤。真想端起碗给他做个揖说，我干了你随意！

后来在墨尔本，也点了几次Flat White喝，基本上和拿铁的口感差不了多少。

但也许墨尔本咖啡师本身的制作水准普遍较高，几乎每一杯Flat White喝起来，牛奶和咖啡的融合特别好，而不像在国内时常容易喝到“奶咖”。

关于Flat White的问题，我专门问过咖啡师，他们的说法基本上都是，Flat White就是热牛奶加进浓缩咖啡里，并没有要求有奶泡，或者是少量的奶泡，所以浓缩咖啡占比会更多一些。由于对奶泡的要求不那么高，所以更接近我们平时自己在家里做的“拿铁”。

至于究竟Flat White从哪儿来的，新西兰和澳大利亚人、悉尼和墨尔本人自己都还在争呢，我们就不用替人家操心了。

对于我们普通消费者而言，只要咖啡的可选择品种变多，咖啡本身越来越好喝，就已经是一件幸福的事。

在国内每天都要美式的我，到了澳洲后发现，菜！单！上！没！有！！！

只好舔着脸问服务员没有美式我该喝什么。

这个时候，Long Black它就神奇地出现了！

一个正常的240ML外带杯中，Long Black只能装满一半，比浓缩要水一些，比美式又更浓烈一些。同行的小伙伴喝了一口直皱眉头，说这么重口味。

我也好奇这到底是什么，咖啡师们说，这就是美式反一下嘛。

一般Americano的做法是先做一杯意式浓缩，加热水，水会冲淡浓缩咖啡的那层油脂，使得口感上更清淡一点。

而Long Black就是反过来的，先加热水，再接浓缩，所以第一口进嘴巴里的感受与喝浓缩无异，从水和浓缩的比例上也能大概猜到这个口感了。

在墨尔本几天，我早上先喝Long Black，吃brunch时候就喝Flat White，潇洒得不要不要的。

有一次点Flat white，我看了菜单半天，几乎要凑上去扣一个一个英文字了,

因为完全看不懂上面写的是什！么！鬼！

正好服务员过来table service，乘机问那个“single origin espresso”是几个意思？

服务员说就是如果点意式咖啡为基底的咖啡品种，可以选择不同产地的咖啡豆。

这下更听不懂。

后来了解才明白，“single origin espresso”是对应“blend espresso”而言的。

以往意式咖啡都用各不同产地的咖啡豆拼配起来，以平衡浓缩咖啡的口感，而墨尔本咖啡馆流行的是用同一产地的咖啡豆做拼配，来做意式浓缩，这样同一产地的咖啡豆品质和风味会有相同的表现，不追求平衡感，而是追求这一产地更统一、独特和原始的风味。

果然此后在别家咖啡店喝咖啡时，点的Long Black酸味非常明显，不是一般意式的均衡感受，就是因为是用SOE豆子做的。
回来后问杭州的从业者，原来这种SOE的咖啡豆制作方式其实在国内也挺流行，只是还是业内人士的关注领域，且没有普及到咖啡店中呢。