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【技术贴】翻糖装饰工具大全,南宁优美教你认随着翻糖蛋糕的热门,越来越多人开始喜欢和学习它,那么做翻糖蛋糕时我们都会用到哪些工具呢?看完下面这些介绍,一定要记得收藏起来备用哦! 1、各种海绵垫 制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。 2、擀面棍 白色的是不粘擀面棍,木质的是普通擀面棍,要注意的是木头的会有木纹留在翻糖上,所以光面的擀面仗会比较好用。通常需要准备几支不同长度和直径的擀面棍以适合不同需要。在擀大张翻糖皮的时候用重一些的擀面棍会比较好操作。 3、各种笔刷 可以用来涂粘合剂,可以用来刷花瓣颜色,可以在蛋糕上绘制图案。软毛的笔塑料毛的好用。 4、塑型工具 5、翻糖色素 关于翻糖的染色可以参考以下介绍:
一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色;另一种方法,现在有已经染好色的翻糖出售,但可能不是你需要的颜色,那么可以取一小块染色翻糖揉成圆球,再取一大块白色翻糖揉成圆球,然后将两者混合揉匀即可。
挑选色素颜色的时候,如果预算有限,那么可以选几个基础颜色,比如红黄蓝等,然后自己调配其他颜色。如果某些颜色经常要使用,为了避免每次调配出的颜色不同,也可以买现成的。另外,一些深色的色素也必须要配备,比如黑色、咖啡色等,因为这些都很难用其他颜色调配出来。 6、翻糖防沾垫 翻糖专用防沾垫,比较大,可以在上面擀翻糖。并且上面有刻度,可以清楚的知道擀开翻糖的直径多少,是否足够覆盖蛋糕。把蛋糕放在中间,可以按照不同的等份来均等地装饰蛋糕边或者等份切割蛋糕。 7、各种裱花袋 8、裱花头 9、翻糖蛋糕表面抹平工具 将翻糖皮覆盖到蛋糕上之后,用来抹平覆盖好翻糖的蛋糕表面。 10、白油 操作前手上涂上白油可以防沾,白油最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。 11、粘合剂 这里的粘合剂其实是一个统称,起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替,比如Piping Gel(饰胶)、镜面明胶、吉利丁液、翻糖液等等。另外,如果将Piping Gel加到糖霜里,挤拉线的时候就比较不容易断。 12、轮刀(非必须,可以用直尺搭配小刀代替) 用来方便的切割擀好的翻糖皮。 13、糖花定型工具 糖花做好以后晾干定型用。如果觉得专门的糖花定型工具比较贵,也可以自己DIY。 了解了这么多知识之后,最关键的还是要有专业的翻糖老师指导才能制作完美的翻糖蛋糕作品! 那就赶紧来南宁优美吧!学习精美的翻糖蛋糕,就来南宁优美 学烘焙选择南宁优美 欢迎关注南宁优美西点烘焙学校 您身边的烘焙专家 BOUTBEAUTY 关于南宁优美西点烘焙 南宁市优美西点烘焙职业培训学校座落于南宁市明秀东路北四里6号,占地10000平方米,开设西式面点、中式面点、西式烹调等专业,是广西区内首家专业集培训、考证、就业为一体的专业职业技能培训学校。学校校园环境幽雅,教学设备设施完善,师资力量雄厚,80%以上专业教师具备技师、高级技师等职业技术等级。学校将秉承阶段教学,教考结合,质量评价贯穿始终的教学理念,专业培训蛋糕、面包、法式甜点、港式甜品、日韩料理、东南亚菜、咖啡等技术。我校将以顶级的师资组合,紧密结合市场打造非传统的技能培训模式,为行业输送优秀中级、高级专业技能人才。南宁优美西点烘焙学校张开双臂欢迎四海学子的到来!
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