首页 >> 行业动态 >>咖啡行业动态 >> 没逗你玩儿!中国白酒也能做鸡尾酒!
详细内容

没逗你玩儿!中国白酒也能做鸡尾酒!

说到鸡尾酒,对于大部分消费者而言,这应该不会是一个陌生的名词。近年来,鸡尾酒因其绚丽的色彩,柔和的口感备受年轻一族的追捧。事实上,一般来说,鸡尾酒更被看成是一种低酒精度的“饮料”,一种混合饮品,它往往是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。

 




鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。品饮鸡尾酒会有不同的口感变化,同时又容易入口,接受程度较高。




然而,当我们都习惯了以洋酒作为鸡尾酒基酒的时候,国内的白酒表示“不服气”。现在,白酒如今已是纽约、伦敦等摩登都市各大时尚酒吧鸡尾酒单上的新宠。与此同时,近日,上海外滩Indigo酒店首席调酒师Tim还曾在某品牌的发布会上上演了一场玩转白酒的精彩戏码,重现了令Bó Drake、GongatShangri-LaHotel等16家伦敦顶级餐厅都交口称赞的灵感滋味。




要知道白酒是中国国饮,也是世界上饮用最多的烈酒,以高粱、大米等谷粮为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成,与白兰地和威士忌一样,是蒸馏酒。


对于很多外国人来说,白酒是最具挑战性的酒。在贮存老熟后,它具有以酯类为主体的复合香味,但不同人对这种香味的形容不同,有人说像臭奶酪,有人说像茴芹、菠萝、麝香,甚至汽油。




白酒目前还未在酒吧盛行,但在已经过去的2015年内,已经在美国收获了大批粉丝。除了一些个人酒吧之外,纽约、华盛顿和洛杉矶等地方的不少酒店和餐厅也都开始供应白酒鸡尾酒。让外国友人习惯喝白酒是件难事,这酒好像他们最初接受威士忌和梅斯卡尔等强劲的烈酒一样。




在国外,中国白酒的名气不小,有些尝过白酒滋味的外国友人称“喝白酒就像经历了一场白刃战”,犀利、残酷但让人享受。饮用者适应白酒需要一段时间,入口后,绵长悠远的口感对有些人来说难以接受。




其实白酒制作鸡尾酒在国内早有耳闻,比如“夏日南海”和“午夜星辉”等,但在国外却是创新之举。鸡尾酒本身适合创新发挥,原料选择上没有顾忌,味道好坏依赖调酒师的智慧和灵感创作。使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种口味,因为白酒本身风味很多,并能适应多种组合。




制作一杯上佳的白酒鸡尾酒的关键是搭配和白酒一样强劲的风味,否则气味弱的一方便会被完全掩盖。总体而言,柑橘类的酒和白酒很搭,但甜苦艾酒就不太适合。白酒鸡尾酒的一种调法是修补法,加入一些配料、掩盖一些风味并突出另一些风味即可,比如将白酒和苦艾酒、蜜多丽柠檬泡沫调在一起时,苦艾酒去除一些刺鼻味儿,而柑橘可带出草莓和菠萝的果味儿。


或许有一天,这种奇特的白酒鸡尾酒会被众人广为接受,成为鸡尾酒之王也说不定呢!


点击原文链接,查看惊喜




血腥调酒师(CocktailMixer)

免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo