【制作教程】精美镂花花色小蛋糕

此配方适合制作16个小蛋糕

步骤1：切蛋糕、淋糖霜

从冰箱拿出磅蛋糕，放置几分钟使其软化，然后将其切成8片1/4英寸厚片。用圆形切割模具在每一片厚片上切出两个小圆块(剩余的蛋糕料可以保存起来)。

将冷却架平放在烤盘上，将小圆块蛋糕均匀放在冷却架上备用。用微波炉加热1盒香草糖霜10分钟，然后取出、搅拌，再加热5-10分钟。

接下来，将香草糖霜淋在小圆块蛋糕上，要确保糖霜已经均匀覆盖蛋糕。如果糖霜不够用的话，那就拿起冷却架，将烤盘里的糖霜倒入搅拌盘，再重新淋到蛋糕上，如有需要可以再加热香草糖霜。

步骤2：擀平翻糖、制作翻糖片

擀平白色翻糖，大约1/8英寸厚，比蛋糕印花模大一点。沿着翻糖的边缘，用圆形切割模具切出4个圆片，放置备用。

然后，用粉红色凝胶食用色素为剩余的1盒香草糖霜染色。

将蛋糕印花模平放在擀平的白色翻糖上，然后用刮刀在蛋糕印花模涂上一层粉红色的香草糖霜，要完全覆盖蛋糕印花模。注意不要让蛋糕印花模移动，否则成型的装饰镂花印花圆片会不美观。

接下来，为了得到一片平整薄层印花圆片，再用刮刀在印花模上均匀涂抹，刮去多余的糖霜。在刮去多余糖霜后可以清晰看到蛋糕印花模即可。

小心掀掉蛋糕印花模板，剩下精美的镂花翻糖片备用。

步骤3：装饰花色小蛋糕

每个小圆块蛋糕上整齐叠放4片白色翻糖小圆片，如有需要，可以在小蛋糕上刷一点点水来增加粘性。

擀平粉红色翻糖，用字母切割模具切出“BABY”的4个字母，然后将翻糖字母分别贴在4个花色小蛋糕上。

然后用圆形切割模具在印有镂花图案的翻糖上切出12片镂花翻糖圆片，分别贴在另外的12个花色小蛋糕上。

装饰完后，用小抹刀轻轻地将花色小蛋糕从冷却架上取出，转移到漂亮的碟子上即可食用。

文章来源于网络

烘培学堂(gdmxd88)