翻糖入门篇 | 工具的准备与使用方法

小编的话>> 揉的一手好翻糖、精通各类甜品、懂插花、爱旅行、热衷美食、拥有自己的工作室，是小编非常向往的生活方式。而这些，都属于一个称自己为守艺人的姑娘。

专栏作者 | 守艺人

笔者守艺人，85后女子，地道吃货，翻糖爱好者一枚。

祖籍山东，现居苏州，家里的工具排山倒海，每次拖进拖出，整个家里兵荒马乱，遂被家人撵出，成立工作室专心鼓捣爱好。

写篇关于翻糖工具的介绍送给大家，多有不足之处，还请包涵指正。

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基础工具

黄色的是翻糖雕刻工具，手指虽然灵活，但还需要这些微小的触头做精致的造型。

右面白色压板用于糖皮的覆盖。

擀面杖需要买防粘的，糖花离不了它，如果擀糖皮，则需要大些的擀面杖，三能的走锤还不错。

所有的翻糖操作都在硅胶垫上进行。

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翻糖材料

关于翻糖，每家的配方都不一样，如果是爱好，推荐美国的缎冰。

翻糖色素我一直用AC的，奢侈点也可以败点色粉，相比色素要贵。

翻糖色素加的越多，翻糖越粘，手上可以抹些白油，或者撒糖粉防粘。

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翻糖刻模工具

很多翻糖蛋糕以花卉为主，花卉模具可以辅助制作，是否省时省力是个见仁见智的问题。手工艺者靠的是手艺，所以还是提倡亲自动手制作。

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硅胶磨具/糖蕾丝磨具/塑料压膜工具

硅胶模具的柔软性相比其他磨具坚硬的质地，在压制造型配件时，更容易脱模。我会选择稍微贵一些的模具，在细节上做的比较精致。

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饼干工具

做糖霜饼干，离不开饼干压膜，当然也可以在纸上画好图形，剪下来放在擀好的饼干面团上用刻刀刻下来。

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糖霜裱花嘴和装饰糖

糖霜细腻的线条，也是装饰翻糖蛋糕和饼干的好选择。

如果不想买，直接在裱花袋底端剪一个小口即可。

装饰糖则用于点缀。

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画笔及铁丝

翻糖经常可以看到类似刺绣的效果，画笔必不可少。

铁丝则用于糖花及多种材料的连接和支撑。

在构思一款作品之前，可以先收集一些素材，做人物要经常观察比例和动态。

可能有的小伙伴看完这篇文章会说“小编，虽然我知道这些工具是干什么的了，但还是不会实际操作啊。”

翻糖是一门非常需要耐心的手艺啦！

先放点美图给大家解解馋~~