[蛋糕常识]教你如何鉴选蛋糕？

以往蛋糕一般只是生日的"专利"，随着我们生活水平提高和观念的变化，蛋糕更是逐渐成了送礼物、表心意的最佳选择。我们如何鉴别蛋糕？蛋糕与哪些饮品搭配最好呢？

怎样区别优质蛋糕

质感细腻——口感幼滑、松软

水分充足——食之口感湿润，很自然的不愿喝水破坏这种感觉

色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，食后颊齿留香。

蛋糕怎么吃效果最好

蛋糕一定要冻了才好吃，只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多蛋糕原料熔点很低（如天然奶油、高级巧克力、乳酪等），稍冷冻后吃起来更加入口融化。通常海绵类蛋糕水分充足，材料丰富，更要注意冷藏保鲜。

与饮品的搭配

优质的蛋糕色香味俱全，须和有天然香味的饮品配搭才能显其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆，西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。

鲜奶油蛋糕的鉴赏

鲜奶油和奶油蛋糕上的奶油根本是两种不同的物质，奶油蛋糕上的是打发奶油霜，含有90%的油脂和5%的糖浆，所以十分油腻且难以下咽；而鲜奶油则是乳香味浓郁，口感清爽，入口即化，只是外观形态和奶油霜近似。

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