用匠心在做咖啡

1.清洁器具，用干净的容器装好，并准备磨豆机：

2.将咖啡豆倒入磨豆机中，颗颗饱满的豆子“哒哒哒”的掉入机器中，等待他们的是研磨成粉后更加浓郁的香味：

3.“啪”！打开磨豆机开关，清脆的声响告诉你，开始磨豆了！

4.咖啡粉香四溢，这时候我们要做的是将磨好的咖啡粉倒入冲泡壶中：

5.紧接着，我们将准备好的开水，95℃左右，倒入壶中，至壶的一半位置用木棍顺时针搅拌：

6.搅拌后，再倒入剩余的热水，直至满壶边，并再次搅拌：

7.好了，让咖啡和水静静的呆一会！静置4分钟...额，什么东西乱入：

8.静置时，你需要做的就是用开水预热法兰绒：

9.然后将之前静置泡好的咖啡倒入放有法兰绒的壶中，在此之前记得把之前预热法兰绒的水倒出哦！

10.到满法兰绒壶内，随后将法兰绒提起，过滤出醇正的咖啡液：

11.在咖啡杯中倒入炼乳and淡奶，这应该算是南洋咖啡的特色，想了解为什么可以关注南洋老咖啡，点击南洋文化了解：

12.最后步骤啦！将过滤好的咖啡液倒入杯中。这步的技巧就在于南洋的拉泡，能很好的拉出细腻的泡沫，又不撒溅出来，这是很多老南洋的咖啡师长期的拉泡习惯才能做到的哦！

?注意事项：

1.冲泡咖啡的热水至少93摄氏度或以上。

2.用过的咖啡袋应尽快清洗。扭干后，拍打数下，晾干，以确保咖啡袋保持柔软度。

3.咖啡粉必须保持密封状态，否则咖啡粉吸收空气中的水气后就不香了。

4.用瓷杯冲泡，咖啡会留在杯面上，咖啡更香。

冲泡幕后制作：Boss Yuan

拍摄：lola

文/排版：金角大王

?特别申明：本篇为咖麦乐.南洋老咖啡原创，转载需注明出处，媒体商业用途需与本平台联系.

| 袁浩铭 |

咖麦乐.南洋老咖啡创始人，平面设计专业毕业，对艺术有颇为独特的见解，爱好美食和咖啡。新加坡留学归来，留学期间因在新加坡咖啡馆打工而对新加坡咖啡文化产生浓厚的兴趣，回国后萌生将新加坡咖啡和其文化带到国内，让更多的人喜爱和了解我们祖先的智慧。

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官方微信公众平台： NJ_kopimellow

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KOPIMELLOW COFFEE ，咖麦乐.南洋老咖啡。

这里我们说的不是几款特色食品，或是某种格调装修。

我们说的是一次又一次远赴东南亚，

用自己的眼，对咖啡的品种，烘培的工艺，反复钻研；

用自己的手，对每一款甜品，每一份食谱，再三斟酌；

用自己的心，带着尊重，从当地的匠人那里接过学识和经验。

我们说的是一段匠心传承的故事。

现在我们想把这个故事说给你。

充满喜悦和自豪。

【匠心.传承.分享】

南洋老咖啡(NJ_kopimellow)