口感非常绵软---酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的口感非常绵软，家里的小孩老人都可以吃。自从做了这款蛋糕之后，每次做蛋糕的时候都会被要求做这款蛋糕，真的是太受欢迎了。
 

用料

低筋面粉  50g

鸡蛋  4个

白砂糖  45g

玉米淀粉  15g

玉米油  30ml

盐  1g

柠檬汁  几滴

老酸奶  180g

酸奶蛋糕的做法步骤

1.称取糖

2.加入盐

3.称取油

4.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离分别放到无油无水的容器里，蛋黄加入油里用手抽搅拌均匀至看不见油星

5.倒入老酸奶拌匀

6.拌匀的蛋黄糊

7.称取玉米淀粉和面粉，混合过筛

8.然后倒入蛋黄糊中拌匀

9.蛋白里加入柠檬汁，糖和盐的混合物分三次加入蛋白里，开始用电动打蛋器打发

10.泡沫变得细腻时加入第二次糖和盐的混合物

11.第三次加入

12.将蛋白打发到图中的样子就可以了

13.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

14.烤箱160度预热5分钟，拌匀之后将蛋糕糊装入轻乳酪模具里，这次的蛋糕糊有点多，剩下的蛋糕糊倒入纸杯里

15.烤盘里装上冰水混合物，然后把模具放在烤盘上，烤盘放进烤箱倒数第二层，烤箱150度烤50分钟左右。纸杯蛋糕放在烤架上，放在烤箱正数第二层，在将近20分钟的时候拿出来

16.烤好的蛋糕取出晾凉脱模

17.切片，组织非常的细腻

小贴士

1、这次的蛋糕糊有点多了，大家可以用大一点的模具
2、一定要在烤盘里放入水再放入模具，这样烤出来的蛋糕才会比较细腻
3、怕上色过深的话可以在上色之后加盖锡纸
4、蛋白打发的时候不要打发过度了
5、烘烤的温度和时间只是参考

··················································································

一棵杉

ID：yikeshan88

▲长按二维码识别关注

简介：一名吃货。喜欢烘焙。偶尔写作。

君之烘焙博客(junzhiblog)