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DIY属于你的翻糖蛋糕


看似简单的翻糖蛋糕

         其实它的制作工艺是

                   很复杂的!!!!

今天来教大家做翻糖蛋糕-- 腊梅迎春

做法步骤如下:

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中;

2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀;

3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀; 

4. 将糖分次加入在蛋白中;

5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;

6. 加入几滴白醋, 继续搅拌;

7. 直到搅拌头前能立起小竖尖;

8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;

9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中,由下向上的轻轻搅拌混合均匀;

10. 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟

11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;

12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上;

13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片; 用五瓣花模具取出相应的糖花;同样的方法将其他所有的糖花准备好;

14. 取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去; 

15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;

16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体;

17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽; 拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来;

18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用;

19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出,同样方法将所有的花蕊都画出来;

20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心,在中心的放上一小珍珠糖点缀;

21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;

22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用; 

23. 将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中, 将它们搅拌均匀;

24. 混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片;

26. 覆盖在蛋糕体上, 切去多余的边角, 整理一下;

27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖细长条;

28. 在反面涂上蛋白糖霜,.粘在蛋糕体上;

29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝;

30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞;

31. 将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条,扭转成麻花;

32. 粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边。



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