蛋糕新创意—抹茶漩涡蛋糕

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  主料

• 低筋面粉 60g

• 抹茶粉 5g

• 鸡蛋 3个

• 蛋黄中细砂糖 15g

• 蛋清中细砂糖 35g

• 玉米油 35g

• 牛奶 40g

• 柠檬汁 几滴

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• 辅料

• 夹心奶油 150g

• 细砂糖 15g

• 抹面奶油 200g

• 细砂糖 20g

步骤

1、准备好所需材料。

2、将15克细砂糖倒入盆中，再把40克牛奶和35克玉米油倒入，搅拌均匀。

3、蛋清蛋黄分离，蛋黄打入刚刚的牛奶玉米油溶液中，蛋清打入一个无水无油的干净盆中。

4、充分拌匀蛋黄与牛奶玉米油溶液，将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。

5、用刮刀拌至没有面粉颗粒。

6、蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。

7、取三分之一蛋白与蛋黄糊用翻拌的手法拌匀。将蛋黄糊倒回蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀。烤箱开始预热到180度。

8、28x28的烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板抹平，振出气泡。把烤盘放入180度烤箱，烤制15~18分钟。

9、取出蛋糕，另铺一张干净的油纸，将蛋糕提起来倒扣在干净的油纸上。

10、撕掉底部的油纸，将蛋糕均匀的分为5等份。

11、150克奶油打到硬性偏软的样子，均匀的抹到蛋糕上。

12、将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心。（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）

13、以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形。卷好的蛋糕把它立起来，放在盘子或者蛋糕托上面。放入冷藏室冷藏20分钟左右。

14、再打发200克淡奶油，用于抹面。抹完面要再次送回冷藏室冷藏半小时左右。

15、抹面好的蛋糕，简单装饰即可。

16、切开看，蛋糕还不错吧，这样的造型挺有意思的。

小贴士

1..蛋清打到湿性发泡即可，达到干性的话，蛋糕容易卷裂。
2.烤制的时间不宜过长。
3.蛋糕要均匀的分份，奶油也要抹厚一点，切出来才会好看。
4.抹好奶油的蛋糕最好放冷藏室再冷藏一会儿，这样利于定型。

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