最近花小姐的朋友圈已经被一条来自CNN的新闻刷屏。你们一定以为这条新闻充满着浓郁的政治色彩，其实它只是表达了在上海speakeasy风格的酒吧实在太火了而已。奇怪得很，之前并没有很大声势的鸡尾酒吧在今年突然一下子大红大紫，不管是不是speakeasy风格，总感觉要是今年夏天你还没有去过一次鸡尾酒吧喝过一次鸡尾酒，就完全跟不上潮流了。可是问题又来了，你去酒吧到底点了什么酒？你点这个酒的时候，知不知道调酒师心中到底在想什么？（在聊聊这个话题之前，花小姐必须说自己绝对不是一个酒鬼，绝对不是，绝对不是！请你们相信我）嘻嘻嘻，美容小编也不是真的不是！大部分女生跑到酒吧最喜欢点的就是Mojito（请跟我念Mo-Hee-To），并且会毫不留情地把这杯酒念成“莫吉托”（就算她们看了几百本时尚杂志，听过了几百次纠正，也永远会发错这个音），可实际上，不管你把它叫成Mojito还是莫吉托，只要你点了这杯酒，调酒师就会送你一脸呵呵，当然，如果你没有坐在吧台，一般感受不到，不过你可以观察一下跟你对话的服务生的脸哦，他大概会不自觉地愣一下或者抽搐一下。不过，花小姐有一个好消息要告诉你，喜欢去酒吧点Mojito的同学们赶紧听好了~去专业鸡尾酒吧喝酒，最过分的不是点Mojito，而是去那里点一杯无酒精的Mojito！请你告诉我你不喝酒跑去鸡尾酒吧做什么？做什么？做什么！当然，花小姐也有朋友喜欢去酒吧点别的，比如长岛冰茶、龙舌兰日出或者别的鬼，我们不得不承认这些鸡尾酒真的是经典款，可是，你知不知道鸡尾酒也是有流行趋势的，这种长得像可乐或者跟糖浆味橙汁差不多的鸡尾酒在很多年之前就已经out了啊（龙舌兰日出最流行的时候可是上世纪70-80年代哦，那时候你们出生了吗请问）！你穿衣服买包包的时候知道流行趋势，可为什么点酒的时候就只盯着这些呢？花小姐敢打保票，你点这些让调酒师们做，得到的结果一定是调酒师在吧台里说，随便弄弄就行了，反正这人也不懂，过来就是随便打发时间的。
放在最近这段时间，国际鸡尾酒的流行趋势是在做酒的时候用上盐和醋，花小姐知道这对第一次接触鸡尾酒的人来说太过挑战，你们往往更喜欢果味浓郁的作品，可是如果你想装作一个鸡尾酒老手或者对鸡尾酒的了解并不那么少的酒客的话，那么请千万不要跟服务生或者调酒师说“给我推荐一个有果味的酒”，因为大部分情况下，做一杯果味的鸡尾酒并不能吊起调酒师的创作欲望。
那么到底如何在酒吧里点一杯酒才能不被调酒师暗中嘲笑、并且还能让自己看上去很有品位呢？
首先我们应该判断一下你去的酒吧到底有没有酒单。如果有酒单，那么请你认真阅读一下，一般来说，有酒单的酒吧通常会根据基酒的种类来分门别类地列出以此种基酒为配方进行调制的鸡尾酒，并且在鸡尾酒名称下会标注出配方，在这种情况下，你很容易就能估摸出自己要点的酒的风味，因此完全可以根据自己的喜好和口味来决定点什么，要是你实在猜不出来，那么可以选一杯自己感兴趣的酒跟服务生沟通一下，之后再决定是否要点。（当然要是你只关心价钱，那花小姐也没办法，我们还是好聚好散吧）
如果你去的是无酒单酒吧，那么更加不用担心，因为那里的每个人都对鸡尾酒非常熟悉，你只要把自己的需求告诉他们，基本上就能得到一杯品质相当不错的鸡尾酒。不过，在这里也不能真的随便点，如果你希望调酒师可以认真给你做一杯酒的话，你必须先了解一些关键点，因为但凡是一个愿意去无酒单酒吧工作的调酒师，基本上都是任性到不行的傲娇型创意分子。
上世纪70-80年代，用伏特加调制的鸡尾酒曾经一度非常流行，因为当时的人们只想买醉，根本不考虑口味，在调酒过程中只负责酒精的伏特加自然大受欢迎，而常常被用来做shots的Tequila自然也在此列。
不过现在，这种趋势已经明显改变，用伏特加和Tequila做基酒的鸡尾酒仍然会出现在酒单之上，但越来越多的人（尤其是那些对鸡尾酒和烈酒都非常热爱的人）喜欢点用朗姆酒（有些人还喜欢选那些可以用来纯饮的高端朗姆酒）和威士忌（调和型威士忌和单一麦芽威士忌都行）做基酒来调制的鸡尾酒，一方面这两种酒的风味更多层次、更有变化，能玩出更多花样（每个调酒师似乎都有点勇于自我挑战的倾向），另一方面，经典鸡尾酒的复兴也促成了这一风潮的产生。顺便说一句，金酒和白兰地同样在鸡尾酒领域里占有一席之地，但这两者在潮流变化中似乎并没有受到什么明显的影响，受重视的还在受重视，原来就低调的还是继续低调。当然，如何形容自己对于鸡尾酒口味的需求也很有讲究，说想要果味的几乎可以说是处于鸡尾酒鄙视链的底端——能提出这种要求的，基本上对于果味的解释就限于橙子、柠檬这类的，要是ta喜欢苹果，绝对会明确地点出这种水果，其他所有别的需求都可以打倒它。你可以跟调酒师说“我想要带有香料气息的、用威士忌做基酒的鸡尾酒，但不要用桂皮或八角”；也可以跟他们说“我想要有草本植物风味的鸡尾酒，但是要带有一些花香，层次丰富点”；或者索性说“来一个whisky sour，但不要给我加蛋清”，别以为不要蛋清的whisky sour看上去不洋气，这种分分钟容易把酒调偏了的鸡尾酒只有在不加蛋清的情况下才最能体现调酒师对于配方的把握，你要是提了这个要求，他肯定会认认真真地给你做好这杯酒。
最后再强调一次，不要跑去跟调酒师说自己要一杯果味的、好看的鸡尾酒，或者去酒吧点一杯无酒精的鸡尾酒（连酒精都没有你还指望什么成分配比之类的），你要么好好看酒单，要么好好看今天的这个推送，就酱！
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