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流行300多年，美炸天的翻糖蛋糕，其实好看又好吃！这翻糖蛋糕要给满分！最后一刀我要跟你拼命！！ 你平时见过的翻糖蛋糕可能是这样的 或者是这样的 还有这样的，别以为你穿上衣服我就认不出你是蛋糕了 ?? ? 呐，还有为宝宝定制的
大多给出的全都是否定的回答。 所以这种翻糖蛋糕好看不好吃的“定论”渐渐深入人心， 其实这真真是冤枉了翻糖蛋糕啦！ 翻糖蛋糕，顾名思义，就是用翻糖做出来的蛋糕。 翻糖（音译自Fondant）的延展性极佳，可以塑造出各式各样的造型，所以如果以翻糖来代替奶油，装饰在蛋糕的表面，可以让蛋糕更为精致华丽，并且它的保存期也更长。 说到这里，还要介绍下婚礼蛋糕为什么讲究各种造型 早在18世纪，人们就开始在蛋糕里加上野果，并且喜爱在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。 到了20世纪20年代，婚礼专用的三层式蛋糕开始盛行，最下层用来招待婚礼宾客，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。 然后，我们回归到 翻糖蛋糕是不是一定好看不好吃 的问题 “翻糖蛋糕里，翻糖负责观感，蛋糕负责口感。 翻糖本质是糖，口感与白糖没有太大区别，但是因为工艺上可塑性、、延展性更强，非常适宜于塑造美观的外形。 但蛋糕是可以谈口感的，好不好吃完全取决于原材料、、配方和烘焙水平 ” “国内的婚礼蛋糕更多是形式，真正想品尝的人很少，所以想花的预算也并不多。 但是在国外，婚礼蛋糕在仪式之后，真的会被切成小块与来宾分享。 这种形式上的差异，使得国内很多甜品店更关注了外观，而并不在原材料、配方和烘焙技术上下功夫，所以造成了翻糖蛋糕不好吃的定义，其实这是对真正翻糖蛋糕的不公平。 ” 食集(foodtogether) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |