糯米戚风蛋糕

糯米戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备材料：鸡蛋4个、玉米油60克、水60克（或牛奶）、糯米粉100克、细砂糖 50克（蛋黄糊20克，蛋白糊30克）、柠檬汁4滴

2. 蛋黄和蛋清分开

3. 蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆坐温水锅里打效果更好）

4. 筛入糯米粉拌匀

5. 蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，“J”字形切拌手法翻拌均匀。

7. 拌好的蛋糊非常细腻

8. 倒入模具中，从高处往下落，震出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中，上下火140度，烤制55分钟。

10. 出炉后倒扣晾凉

11. 脱模后即可切块享用！

12. 香糯甜软非常好吃！

1、糖量和油量可以根据自己喜欢适当调整。

2、由于烤箱温度存在差异，可以根据自己烤箱烘烤情况加盖锡纸以防上色过深。

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