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巧克力蛋糕

食材用料：

苦甜巧克力312克

奶油187克

动物性鲜奶油165克

低粉45克

蛋黄187克约11个

细砂糖30克和蛋黄混合,125克和蛋白打发

蛋白437克约11个多点

可可粉162克,

做法：

  • 1.将动物性鲜奶油和奶油倒入锅中煮至沸腾

  • 2.取一半冲入巧克力中拌匀

  • 3.再加入余下的混合奶油与巧克力混合均匀

  • 4.蛋黄与细砂糖打发至浓稠发白。蛋白分多次与细砂糖打至湿性发泡


  • 5. 约七分发，挑起的蛋白霜尾端微微弯曲。打好的蛋白霜分多次加入蛋黄液中搅拌至柔滑

  • 6.加入巧克力糊拌匀

  • 7.筛入低粉和可可粉拌匀

  • 8.做好的巧克力糊倒入模中

  • 9.抹平（我用不粘模没铺烘焙纸）


  • 10. 入预热好的烤箱下上管底层约22至25分钟。取出切块，撒上糖粉或淋上糖浆或撒上可可粉



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