今天的烘焙市场已经不存在空白，所谓的“蓝海”也只是空想的“市场乌托邦”，竞争只能愈演愈烈。顾客要的不是便宜，要的是感到占了便宜。人们都喜欢占便宜，当顾客觉得占了便宜，就会爽快的掏腰包。在消费者身上有两个明显的特征：一是言行不一，二是感性驱使理性。你想管理什么，你就考核什么，你想考核什么，就量化什么。在烘焙市场扎根最有效的方法是：高密度做市场，实现对市场的无缝隙覆盖。销量首先是想出来的，然后才是做出来的。要想做出销量，首先必须想明白两个问题：一是未来的销量增长空间在哪里？二是哪些工作能产生销量，特别是能够持续的产生销量。烘焙饼店营销人需要永远的正向思维，或者叫阳光心态。负向思维产生问题，正向思维创造机会，抓住了机会，问题就迎刃而解了。发现没有竞争或弱竞争的营销战场就成功了，营销捷径不是在过度竞争市场比对手做的更好，而是发现没有竞争或弱竞争的市场。终端不只指售点，更是指顾客，顾客也是终端。终端工作的最高境界是：培养一批愿意到终端购买你烘焙产品的顾客。
价格战只会对中间商有利，对扩大市场容量和提高销售业绩意义不大。我们学习经典方法的目的，就是为了不按那些方法打。当跨国品牌向左走的时候，我们一定要向右走；当他们从阳面爬山的时候，我们从背面同样能爬到山顶。形象支撑价格，网络支撑销量。（网络即渠道，抢渠道就是养活自己之道）推销是我们去找客户，而营销是让客户来找我们，这就是两者的最根本的区别。网点只有动起来才有生命力，就像自行车只有动起来才能平衡是一个道理。所以我们鼓励打款点数多，打款点数多的区域基础面就好、后劲就足。烘焙营销的原点就是消费者的需求，当营销无法突破时，最好的办法就是回归原点。从短期看一定要关注对手、粘住对手，从长期看，一定要研究消费者。市场份额不等于利润，但却是利润的基础和前提，没有市场份额肯定没有利润。利润是业务模式设计的结果（例如：可口可乐的瓶装饮料销量很大却不赚钱， 而它的餐饮渠道却很赚钱；索尼PS不赚钱但游戏软件却很赚钱）。烘焙企业有倒闭的，但烘焙行业是不会倒闭的。人们都有衣服穿，你敢说服装就没有市场了吗？只要你不是总生产中山装就行了。营销关注的重点应该是“买”而不是“卖”，卖东西仅仅是一个手段，最重要的是买回的顾客满意度以及由此而产生的顾客忠诚度。用顾客的思维方式选择自己的战略，而不是以自我为中心的思维方式。
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焙友之家(cakeok)
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