“翻糖”大热，皇室带头
翻糖蛋糕在欧洲已经流行多年，近这一两年才在国内变得“时髦”，原因是威廉王子和凯特王妃前两年的那场世纪婚礼，采用了一个8层高的翻糖蛋糕，常春藤、蕾丝、皇冠造型，凹凸有致，造型逼真，吸引了全世界的眼球。之后，众多模仿名牌包、名牌车等造型的翻糖蛋糕开始在网上热传，更让大家对这种精致华丽的蛋糕充满了好奇。翻糖蛋糕不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，容易造型，在造型上发挥的空间比较大，在国外是婚礼和纪念日时常使用的一种蛋糕。记得第一次在见到翻糖蛋糕，是在上海世博展览馆的烘焙展上，如真人高一样的华美婚纱造型，美轮美奂。现在，我们可以在市面上一些蛋糕店或者蛋糕制作的工作室，见到它的“迷你”版——翻糖杯装蛋糕、翻糖曲奇，20至30多元一个，消费群体是以年轻人和小朋友为主。翻糖小糕点以卡通造型的比较多，一些新人或者公司的活动，也喜欢订制形状特别的翻糖小西点作为回礼。很多食客反应翻糖蛋糕就是看着好看，实际上一点都不好吃。二三十元一个的小蛋糕，买回来就只是摆设品？其实，很多人觉得翻糖蛋糕不好吃，主要是因为太甜。翻糖蛋糕源自于十七八世纪的英国皇室艺术蛋糕，其中文名字来自“fondant”的音译，它的本意是软糖的意思，本身主要原料也是糖。所谓“翻糖”，就是以白糖糖分、葡萄糖浆、鱼胶粉、甘油等为主要原材料制作而成的，可以吃，也可以保存很久，味道只有浓浓的甜味。基于它原料都是甜的，可以说，确实不好吃。翻糖蛋糕的尺寸一般是6寸和8寸，跟以往奶油蛋糕不同的是，它们喜欢往高度发展，平面面积小，但高度大概在11至12cm，看起来小巧，其分量是不容小看的，一个8寸的翻糖蛋糕足够15个人分吃。消费者可以根据吃的人数和蛋糕用途来选择蛋糕的层数。翻糖不怕高温天气，即便放置在户外婚宴上也没有问题。如果想要保存起来用来留念，就要注意，翻糖最怕潮湿环境，一定要在密封环境中存放，染色的使用进口食用色素颜色持久度不高，放久了就会变淡或褪掉。而MERCI婚礼派对翻糖制作的蛋糕，没有用防腐剂，三天内必须食用；翻糖曲奇饼干保质期会长一些，最多可以存放两周.MerciWeddingDessert(baby_baker)
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