调制鸡尾酒常用的辅料

调制鸡尾酒常用的辅料

调宾治(Punch)酒时可不必切片，夏天很多高杯酒中常用之。

 Almond Syrup-杏仁糖浆。法国称为Qrgeat,意大利叫做Orzatao有些利口酒常有杏仁味，必要时可以取代糖浆用。

 Apple Juice-苹果汁。调伏特加酒常用．应准备一些冰冻的。

 Aprico一杏子。使用电动搅拌机时，罐装的要比新鲜的好用。 

Banana香蕉。要挑选成熟的备用。

 Bitter Lemon—苦柠檬汽水。被认为较汤力水Tonic Water还要好。

 Bitter Lemon Concentrat一柠橡苦精。必要时加一点在苏打水中，可代替Tonic或Bitter Lemon用。

 Bitter一苦精。千里达岛的Angostura苦精最好与但橙皮苦精和Peychaud苦精也常用到。

r Cloves-丁香。花苞不要弄碎，整朵放入热饮酒很美观。

 Club Sod一苏打水。小瓶的适合调零杯的酒，大瓶适合调宾治酒。

 Cocktail Mixes-鸡尾酒混合料。这种材料是预先混合好的，需要调某些酒时，只要将这些材料倒一些与基酒混合即可。市面上有罐装出售，标签上都写有各种鸡尾酒的名字，后面再加Mix字样。家庭中使用，简单方便，缺点就是比不上现调的新鲜。

 Coffee-咖啡。调各种咖啡酒用。

 Cranberry juic一蔓越橘汁。用以增加酒的酸度和色度。

 Crea一炼乳。调亚历山大(Alexander)和其他餐后酒用。

 Currant Syrup-红醋栗糖浆。酸味与石榴糖浆不同。

 Egg-鸡蛋。调某些酒用。

 Faleinum一西印度群岛的特产、用杏仁和其他香料制成。

 Frotliee--reaiiiy Head-泡沫精。是一种专用以增加泡沫的材料，不过比不上蛋清好。

 Ginger ale 姜水。 Ginger Beer一类似姜水的汽水；姜汁味较淡、

 Grape ice--葡萄汁,调伏特加常用，冷冻的较好。

 Grapefruit Juice-抽子汁。购买加糖的、罐装的或冷冻的皆可。

 Grenadine'-''一种红色的石榴糖浆。味酸甜

 Honey-蜂蜜。颜色淡一点的使用。

 Gvava Jelly—蕃石榴酱。用来调朗姆酒。

 Lemon。一柠檬。硬朗色绿的较好，大小并不重要。

 Lemon Juice柠檬汁。，用新鲜的汁。有新鲜的汁，瓶装的只能在应急时才用。

 Lime-青柠。调朗姆酒的重要材料、绿色的较好。

 Lime Jui一莱姆汁。也要用新鲜的；瓶装的只能备用。

 Lime Juice Sweetened一甜莱姆汁‘经加工制造，微甜，适合调Ctimlet酒。

 Mangoes Or Mango Necta一芒果或芒果酱，调朗姆酒用。

 Milk一鲜牛奶。

 Nint-薄荷叶，要新鲜的。

 Nutmeg一豆寇。如系颗粒状，使用前要磨碎；

 Olive一橄榄·无核的多以其他材料充填．以求增加其味道。但也有人喜欢有核的橄榄，开罐后不宜冷藏过久 

Onio一小洋葱。开瓶后应冷藏。

 Orange=Flavoered Water柑橘水

Oranges一柑橘 色泽和甜度因产地而异用新鲜的汁来调酒，远比其他产品好。

 Papaya syrup一木瓜糖浆。有时也用来调朗姆酒

 Passion-Fruit Juice--西蕃莲果汁。也用来调朗姆酒

 Peache一桃子。新鲜的用来调香槟酒和葡萄酒。冷冻或罐装的用电动搅拌器加工。

 Quinine Concentrate-奎宁精。调奎宁酒水用。

 Quinine Water-奎宁水夏天常用的饮料，

1 Raspberr Ries Syrup.,-蔗蓦糖浆。比石榴汁甜．调Punch用。 

Salt食盐。

 Sseltzer Wate一一种洁净的矿泉水-61有时可用来代替苏打水。

 Strawberrie一草莓。常用来调精美的酒，鲜草莓用作装饰物也很漂亮。

 Strawberry Syrup-草惹糖浆。调酒用的红色糖浆之一，但应选择天然色素的。

 Suga一糖。自而细的较好。红糖多用于热饮酒。

 Sugai" Syrup-糖浆。

 Tomatojuice .-番茄汁。购买罐装的纯番茄汁，

 Vegetable Juic一蔬菜汁，偶尔使用

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