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卡仕达杏仁香蕉派
主料(派料) 中筋面粉150克 黄油90克 蛋黄2个 细砂糖25克 牛奶300克 低筋粉4小勺 杏仁粉2大勺 香蕉1根 辅料(调料) 糖60克 黄油20克 柠檬汁适量 镜面果胶适量 卡仕达杏仁香蕉派的做法步骤1.黄油切块室温软化加入10g糖搅拌均匀,无需打发 2.加入一个蛋黄拌匀 3.筛入面粉搅拌成面团 4.面团包上保鲜膜放入冰箱,冷藏30分钟备用 5.制作卡士达馅,将一个蛋黄、低筋粉、剩下的糖倒入锅中,搅拌均匀 6.牛奶加热到锅边起泡关火,然后将牛奶慢慢倒入上一步骤的液体里,搅拌均匀,注意蛋黄不要被烫熟 7.将步骤6小火加热至粘稠,加热时要继续搅拌,以免糊底,变粘稠后加入黄油拌匀 8.关火后拿下来加入杏仁粉拌匀即可 9.将冷藏好的派皮按派盘大小擀成大片 10.将擀好的派皮铺在派盘里,去掉周围多余的派皮,用手将派皮压实,让派皮和烤盘更贴合,在派皮上用叉子叉出小孔,可以防止在烤制过程中派皮鼓起 11.将做好的卡仕达馅倒入派盘中,约9分满即可 12.香蕉去皮切厚片,放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟,然后捞出,沥干水分 13.将香蕉片均匀的摆在馅料上,烤箱提前160度预热,烤盘放入烤箱160度烤25分钟 14.出炉后表面刷上镜面果胶派就做好了小贴士1、香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑,而且还能给点心增加香味 2、卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香 3、具体的烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况调整 上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |