美味夏威夷风情披萨

一般点赞简介一款夏威夷风情的披萨，菠萝搭配火腿，还加上披萨经常使用的豌豆、青椒之类的，味道很不错，家人很喜欢。用料

A主料

高筋面粉250g

橄榄油15g

速发酵母粉3g

温水140ml

全蛋1个

盐3g

B调料

番茄酱1袋

玛森起司粉80g

大蒜2瓣

白洋葱半个

意式综合香料1大勺

橄榄油1大勺

盐适量

新鲜菠萝100g

火腿50g

豌豆15g

青椒15g

马苏里拉芝士100g

美味夏威夷风情披萨的做法步骤

1.用温水融化酵母粉，搅拌均匀

2.鸡蛋打散备用

3.高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉

4.依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团

5.案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（也就是基本扩展阶段就可以了）

6.放进抹了一层橄榄油的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟

7.将面团取出分成三份，每份都要滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8.其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可，这次只用一份面团就可以了

9.剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状

10.用手推出较厚的周边，中间薄的面片，并用叉子在饼底戳小孔，饼皮就做好了

11.在发酵面团时或提前准备披萨酱汁，洋葱和大蒜切成末备用

12.起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿

13.加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状

14.加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料

15.加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀

16.转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）

17.加入适量盐调味，披萨酱就做好了

18.马苏里拉芝士切成丝，菠萝切薄片，火腿切薄片，青椒切成和豌豆大小差不多的小粒

19.取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油的披萨盘里，并再次整理成边缘略厚中间薄的饼底

20.均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出

21.取出的饼底依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，相同的温度烤8到10分钟，烤至表面芝士融化即可出炉小贴士1、这款披萨用的是厚片披萨饼皮，口感外酥里嫩、膨松香软
2、面团搅拌只要达到基本扩展即表面光滑、拉开面团能垂下不易断就可以；至于面团的发酵，如果用温水化开酵母和面，和好后的面团只要室温发酵30分钟即可。如果搅拌和发酵过度，会导致饼皮过于松软，反而会影响披萨的口感
3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团，要求不是太高，水多了加面、面多了加水，只要不是太离谱，和酵母粉的比例差不多就行了，面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大
4、烘烤的温度和时间根据烤箱的情况和披萨的情况来定上传参考作品
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