|
可爱的珍珠泡芙
低筋面粉120克 鸡蛋4个 黄金奶酪粉10克 杏仁粉10克 牛奶150毫 水50毫升 无盐黄油90克 盐1克 珍珠糖适量 可爱的珍珠泡芙的做法步骤 
1.低筋面粉、黄金奶酪粉混合，过筛两次备用 
2.黄油切小块加入水、牛奶、盐、细砂糖，加热至黄油融化，液体沸腾离火 
3.一次性倒入过筛的面粉，用刮刀快速搅拌均匀 
4.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火 
5.面糊晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀面糊充分吸收蛋液后再加下一次） 
6.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可 
7.将面糊装入裱花袋中。（使用直径约1cm的圆形花嘴） 
8.在铺有油纸的烤盘上间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊，并在表面撒上适量珍珠糖 
9.入烤箱，烤箱180度，中层、上下火，约烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉 
10.放凉的泡芙底部开一小口，从底部挤入奶油即可小贴士1、一定要将面粉烫熟，面粉过筛使面粉中没有面块。烫制面糊时，要充分搅拌均匀，不能有面疙瘩产生。调制面糊时，要注意使面粉完全烫热，烫透，防止面糊粘到锅底。 2、面糊的干湿程度要适中，面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。适中的面糊用刮刀挑起会出现倒三角的形状。 3、在泡芙烤的中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙遇冷会回缩塌陷，这样泡芙的制作就失败了。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
