镜面柠檬慕斯蛋糕

一般点赞简介慕斯蛋糕的蛋糕底可以使用戚风蛋糕、海绵蛋糕，还有其他的蛋糕都行，还可以使用饼干来当作蛋糕底。这款慕斯是用饼干碎打底，因此，不用烤箱也可以制作出这款慕斯蛋糕，只要制作好慕斯液，再放到冰箱冷藏，就可以吃到好吃的慕斯蛋糕了。
用料

A慕斯液

蛋黄22克

糖粉41克

吉利丁片5克

浓缩柠檬汁20克

欧登堡淡奶油100克

B饼底

奥利奥饼干碎100克

黄油50克

C果膏液材料

水200克

鱼胶粉10克

柠檬味果膏适量

  

镜面柠檬慕斯蛋糕的做法步骤

1.把奥利奥饼干碎（奥利奥饼干去掉夹心）放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒

2.黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中

3.用刮刀搅拌均匀

4.用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用

5.吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分变软，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化成液态

6.将淡奶油打发至6成发备用（6成发的淡奶油呈现流线状）

7.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀

8.然后依次加入融化好的吉利丁片溶液

9.加入浓缩柠檬汁

10.倒入打发好的淡奶油一起搅拌均匀

11.把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上

12.震动几下去除里面的气泡，然后放入冰箱冷藏备用

13.将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中

14.搅拌均匀（也可以隔水加热，让其充分溶解）

15.分次加入柠檬果膏搅拌

16.搅拌直至调出自己满意的颜色

17.将之前放入冰箱的慕斯取出，将拌好的果膏液倒到上面

18.再放入冰箱冷藏2小时之后即可取出享用小贴士1、奥利奥饼干不要压得很碎也可以
2、倒入慕斯液后要震动几下去掉里面的气泡
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