樱桃慕斯蛋糕

一般点赞简介今天的蛋糕主要用戚风蛋糕当蛋糕胚，慕斯部分主要以新鲜樱桃和奶油为原料，没有添加芝士，少了几分厚重感，果味更加浓郁、口感更加清新，蛋糕里面很多樱桃，口口都是满满的樱桃味哦，真满足。
用料

A蛋糕体原料

鸡蛋三只

细砂糖50克

低筋面粉60克

牛奶40克

食用油40克

白醋数滴

B慕斯馅原料

牛奶50g

吉利丁片2片（约10g）

动物性鲜奶油200g

细砂糖25g

C装饰

杏仁适量

樱桃适量

  

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1.准备材料

2.鸡蛋蛋白和蛋黄分离分别放到不同的容器里，蛋黄加20克糖

3.用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克食用油，继续搅拌均匀

4.把60克低粉筛入蛋黄糊内

5.把60克低粉筛入蛋黄糊内

6.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态即可

7.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

8.用刮刀切拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

9.将拌好的面糊倒入铺了油纸的模具内，震动几下，把里面的气泡震出来

10.用工具把蛋糊充分抹平

11.入烤箱，烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。上色就可以了

12.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸

13.把凉透的蛋糕片切成四个小圆片（大小应该比模具的底部稍微小一些）

14.牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。然后放一旁降温（直到约40度，即温热不烫手的程度）

15.奶油加糖打至6-7成发

16.奶油加糖打至6-7成发

17.樱桃洗干净，对半切开，去掉里面的核

18.底层铺上一层蛋糕片，然后以半个小樱桃围边（樱桃的切面朝内），如图所示

19.蛋糕片上再撒些樱桃丁

20.接着倒下四分之一的慕斯馅。抹平

21.再铺上一层蛋糕片

22.依次重复，最后倒入剩下的慕斯馅，抹平

23.放入冰箱冷藏四小时以上。可以撒上杏仁碎，再用两颗小樱桃装饰

24.蛋糕脱模的时候可以用用热毛巾敷模具外侧帮助脱模小贴士1、蛋白和蛋黄用切拌的方式搅拌
2、奶油不要过度打发
3、切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤热（不要过烫），再切，并且切完一刀用纸擦净，再烤一下再切，蛋糕就会切得比较漂亮
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