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波士顿派蛋糕
A蛋糕体 低筋面粉65克 牛奶45克 色拉油45克 蛋黄80克 蛋白100克 柠檬汁4克 细砂糖65克 B馅料 动物奶油200克 细砂糖30克 糖粉适量 波士顿派蛋糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分别装在不同的容器里， 装蛋白和蛋黄的容器都需无水无油。蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀 
2.低筋面粉筛入蛋黄里，搅拌均匀 
3.拌匀后的蛋黄糊 
4.分三次加入65克白砂糖打发蛋白，打至十分发，提起打蛋头，蛋白呈尖角直立状就表示蛋白打发好了 
5.用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，刮刀翻拌均匀 
6.再将拌好的蛋白蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀 
7.把拌好的糊倒入派盘，用刮刀抹成像小山包的圆弧状 
8.上下火150度预热烤箱，放烤箱中层烤20-25分钟，然后转为170度上下火，烤10分钟上色 
9.出炉后震一下派盘，马上倒扣，冷却备用 
10.蛋糕放凉后，用刀沿着模具把蛋糕的蘑菇顶横切下 
11.用脱模刀沿着模具边缘划一圈。立起派盘，轻轻敲出蛋糕。将下层蛋糕片放在砧板后，再横切成两片，这样共有三片蛋糕 
12.将鲜奶油隔冰水打至粗泡状，加入30克细砂糖打至十分发，打发至呈不会流动的固态 
13.将底层蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片 
14.在第二层蛋糕片上抹上剩余奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型 
15.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕和奶油更贴合。接着放入冰箱冷藏一个小时定型 
16.取出蛋糕，在表面筛些糖粉，就可以享用了小贴士这款蛋糕是戚风蛋糕和鲜奶油夹心制成的，中间的奶油再厚也不会觉得腻，很好吃上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
