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果酱手撕包
高筋面粉250G 酵母2.5G 鸡蛋45G 牛奶120G 细砂糖25G 盐2G 果酱适量 蔓越莓适量 芝麻适量 果酱手撕包的做法步骤 
1.将牛奶倒入容器内，稍微加热至温热就停止（千万不要煮沸腾了，因为要加入酵母，温度过高会杀死酵母，失去活性，大概至手温能融化酵母就可以了） 
2.把酵母倒入温牛奶中，融化激活酵母的活性（这可以避免在揉面过程中酵母混合不均匀） 
3.然后将鸡蛋液打散倒入牛奶中混合均匀 
4.把混合好的液体倒入面包机内桶，加入面粉、糖和盐，糖和盐要各放一边，启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态（揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以了） 
5.取一大容器放入面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，约冷藏13-15小时发酵 
6.第二天取出发酵好的面团，是发酵前的1.5倍大小（可以用手指蘸些面粉在面团上戳一个洞不反弹即可，可以检查一下筋度，面团会变得比较有韧性，用手拉开会富有弹性） 
7.取出面团排气，不需要太过用力，然后将面团分成对等的9份，滚圆（小面团的分量根据自家烤盘大小来分），分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟 
8.将松弛好的小面团用擀面杖擀圆，勺入适量果酱，以免烘烤时渗出，然后放上适量的果干 
9.包起，滚圆，依次做好其余8份，整齐摆入烤盘中（收口向下，光滑面向上） 
10.烤箱下层放一盘温水，在中层放入摆有面团的烤盘，设置发酵模式45分钟（或盖上盖子放置于温暖处发酵） 
11.待面团发酵完成，在表面刷上一层薄蛋液，撒上白芝麻（黑芝麻、椰蓉什么的都可以，大家喜欢的） 
12.放入烤箱，烤箱预热160度，中层上下火烘烤20分钟（大家要根据自家烤箱情况进行调整温度和时间）小贴士面团揉到无干粉状呈稍微光滑的状态就可以了，不需要揉出手套膜上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
