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自制橙香磅蛋糕
黄油100克 糖粉80克 鸡蛋2个 低筋面粉75克 杏仁粉75克 泡打粉2/3小勺 橙皮屑1个橙子 橙汁30Ml 细砂糖（加入橙皮屑中）5ML 自制橙香磅蛋糕的做法步骤 
1.准备模具，模具尺寸14.5CM*7.5CM，高6.5CM，烤箱预热170度。准备一张烤纸，先按照垫入四周略高出模具的尺寸裁下一张烤纸，然后把模具翻过来，按照底部轮廓压出折来 
2.如图将烤纸竖着的四个边剪开，剪到横折线为止 
3.如图进行翻折，放入模具，这样可以让烤纸更好的贴合模具 
4.准备一个橙子，将橙子表皮抹上盐，用手揉搓橙子表面的盐，将表皮的蜡清洗干净，擦干水分，然后用工具刨取橙皮屑，尽量不要刮到白色部分，只要黄色的部分就行了，以免影响口感。刨好橙皮屑之后，在其中加入5ml的细砂糖拌匀腌制 
5.接着将橙子横切为两半，取半个，先用叉子插刺果肉（这样可以更利于挤果汁），挤出30ml的橙汁待用 
6.准备好其他的材料，黄油室温软化 
7.黄油软化至用手指轻轻在黄油上面可以按出指印就表明软化到位了，如果时间紧，也可以用热吹风加速软化，但注意别加热过头成为液体，这样黄油就不可以打发了 
8.在软化好的黄油中加入糖粉打发。先倒入一半份量的糖粉，先用电动搅拌器手动略微混合一下（以免开电动时糖粉会飞得到处都是），再开电动搅打混合均匀，再倒入剩余的糖粉 
9.用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，打发到黄油呈现柔软、蓬松，呈羽毛状 
10.将腌制好的橙皮屑加入黄油中，搅拌均匀 
11.接着加入鸡蛋液，鸡蛋液分4-5次少量多次地加入黄油中，每一次加入蛋液都搅打均匀后再加下一次，这样可以避免水油分离，让黄油更好的和蛋液混合均匀 
12.分次少量加入15ml的橙汁，搅拌均匀 
13.筛入一半混合的低粉、杏仁粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌到没有干粉颗粒。再分次少量地加入剩余的橙汁，拌匀后继续筛入剩余的混合粉类，用刮刀翻拌均匀，注意是翻拌 
14.这时候预热烤箱170度，面糊拌匀后再多翻拌一会，翻拌到面糊呈现光泽，会起一点筋，这样的面糊在经过烘烤后会膨胀得又高又漂亮，而且口感柔软、绵细 
15.将拌好的面糊倒入事先铺好烤纸的模具中，用橡皮刮刀抹平面糊的表面，然后轻轻震动几下模具，让面糊均匀填满模具的每个角落，烤出来的蛋糕更好看 
16.放入预热好的烤箱进行烘烤。170度大约烘烤20分钟时，看到面糊表面结了层硬皮，取出用蘸过水的比较锋利的刀在面糊中心纵向划一条线，不要划得太深了，立即放回烤箱继续烘烤30分钟左右 
17.在烘烤的过程要注意观察，如果发现颜色变深，注意加盖锡纸，以免烤焦了。（可以用牙签插入蛋糕中看是否粘出面糊来检查蛋糕是否烘烤成熟。）蛋糕烤好取出模具，提着烤纸将蛋糕从模具中取出，放在烤架上放凉小贴士1、黄油一定要软化到位，软化到用手指按压有指印就表示软化到位了，但是也不要软化的太过了，这样就不利于打发。 2、糖粉要分两次加入，如果一次性全部加入，糖粉会吸走黄油中的水份，导致黄油变硬。 3、蛋液要分次少量加入，否则会出现水油分离，烤制出来的蛋糕会干硬。 4、最终面糊的翻拌程度取决于自己的喜好，如果喜欢松脆口感的，就翻拌到刚刚没有干粉颗粒就好了，如果喜欢松软的就再多翻拌一会，让面糊变得有光泽。 5、磅蛋糕的保存最好是室温，放入冰箱会让蛋糕水份流失，导致口感不佳。 6、如果放入冰箱导致口感变硬，上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
