手指饼干怎么做

一般点赞简介手指饼干，有着一个优雅的英文名字——Lady Finger，除了漂亮的外形，真正的手指饼干还要拥有绵密松软的口感和清雅的蛋香。手指饼干是制作提拉米苏必不可少的材料，喜欢提拉米苏的赶紧学起来哦。平时还可以单独作为小零食也是很不错的，还可以作为其他蛋糕的装饰，用途很广哦。用料

低筋面粉30克

细砂糖30克

鸡蛋1个

柠檬汁少许

手指饼干怎么做的做法步骤

1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别放到无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打，打至鹅黄色粘稠状待用

2.蛋白里加入少许柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状

3.接着分三次加入20克的细砂糖，用电动打蛋器中速打发至干性发泡

4.取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀切拌均匀，注意是切拌，不要划圈搅拌

5.拌匀的面糊倒到剩下的蛋白中，用刮刀快速切拌均匀

6.低粉过筛后分次加入蛋糊表面，用刮刀上下轻轻翻拌均匀

7.将做好的面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，用裱花袋在烤盘上间隔挤出手指状的面糊，8～10厘米长即可，注意不要离得太近了

8.烤箱提前预热190度，放入烤箱中层，烘烤10-12分钟烤至表面金黄色即可出炉小贴士1、打发蛋白时，提起打蛋头拉出直挺短尖即为干性发泡
2、当蛋白打发至出现鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖，打至出现纹路时，第二次加入三分之一的砂糖，打发至湿性发泡时，第三次加入剩下的砂糖，打发到干性发泡
3、蛋白和蛋黄混合的时候是以翻拌的时候拌匀的
4、饼干出炉冷却后要及时密封保存，以免变软上传参考作品
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