|
自制酸奶吐司
高筋粉450克 酵母4克 酸奶100ml 鸡蛋1个 黄油15克 盐2克 糖30克 牛奶适量 水适量 食用油适量 自制酸奶吐司的做法步骤
1.将所有的粉类放到面包机里，打入鸡蛋，倒入酸奶 
2.使用的是后油法，将除黄油以外的所有材料全都放入面包机里一起开始和面，和面程度结束后，把黄油放进去再开始一次和面的程序，将面和到完全阶段，也就是用手张出一张薄膜，薄膜的破洞边缘是圆形的 
3.将和好的面取出室温发酵约3个小时，发酵好的面团体积会变大，可以用手沾一些干粉在面团上戳一个小洞不反弹就表示面团发酵好了 
4.发酵好的面团软软的，气孔明显 
5.将面团切割成3个小块，稍微滚圆放置松驰几分钟 
6.吐司模具内刷一层食用油，将三个小面团分别用手按压排开，挤出里面的气体，然后卷好放入模具内 
7.进行二次发酵，在室温下发酵1个多小时，如果是冬天温度低的话要适当延长发酵的时间 
8.面团发酵体积变大，在面团的表面刷一层蛋液 
9.烤箱提前预热几分钟，然后将模具放入烤箱，150度、上下火烤、开热风，烤约20-25分钟就可以了，要根据自家的烤箱的情况调整烘烤的时间 
10.吐司烤好出炉，立即倒出放凉小贴士1、面团要和到需要的阶段，这样做出来的吐司组织和口感才会好 2、面团的发酵和松弛不要少了 3、吐司烤好要立即从模具里取出来放凉上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
