自家做磅蛋糕

一般点赞简介磅蛋糕又叫奶油蛋糕、重油蛋糕，是一种常见的基础蛋糕。它内部组织扎实细腻，有着浓郁的奶香，口感润泽。磅蛋糕适合外国人，中国人不太喜欢重油蛋糕，因此这次做的磅蛋糕改了材料的比例，更加适合我们的口感。用料

低筋粉165g

黄油150g

鸡蛋130g（约2个大鸡蛋）

细砂糖80g

淡奶油40g

柠檬汁10g

泡打粉3g

自家做磅蛋糕的做法步骤

1.准备材料，黄油室温软化到用手指按压有手指印就可以了

2.将软化好的黄油用电动打蛋器打散，加入细砂糖，继续搅打混合

3.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打完全混合后再加入下一次，不然会有蛋油分离的现象

4.加入柠檬汁，可以提香，增加蛋糕味道的层次感

5.加入低筋粉和泡打粉，用刮刀搅拌到无干粉颗粒即可

6.加入淡奶油，继续用刮刀搅拌均匀

7.拌匀，做好的面糊像图中的样子

8.将做好的面糊挤到准备好的蛋糕模具中，只要5分满即可，因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入提前预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤40-45分钟即可

9.在烤到20分钟的时候将蛋糕取出，用刀快速纵向在蛋糕中间划上一道裂纹

10.蛋糕烤好取出脱模小贴士1、蛋液一定要分次加入黄油中，不然就会出现蛋油分离的情况。
2、柠檬汁可以增加蛋糕味道的层次感，如果真的没有可以不加。
3、蛋糕要记得取出来用刀纵向划出一道裂纹，这样烤出来的磅蛋糕才会有标志性的裂痕
4、烘烤的温度和时间根据自己的烤箱调整好上传参考作品
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