冰皮月饼

一般点赞简介这是一款对于烘焙有浓厚兴趣的初学者来说是一福音，它将提升你对烘焙的浓厚兴趣与在烘焙中的高成就感。制作简单、方便、快捷。用料

纯乐自造冰皮预拌粉250g/包

舒可曼月饼馅料500g

水250g

  

冰皮月饼的做法步骤

1.饼皮制作：准备好预拌粉和水，比例为1:1

2.将水倒入冰皮月饼预拌粉中

3.用手搅拌均匀，这时的饼皮是成松散的颗粒状

4.用手揉搓面团

5.揉到面团表面光滑即可

6.松弛10分钟，这个时候我们可以将月饼馅料以25g一份分好

7.将松弛好的冰皮月饼皮取一半揉搓成均匀的长条

8.将揉搓好的月饼皮等分成十份

9.将分好的冰皮月饼皮切分

10.冰皮月饼皮与馅料的比例为1:1（按配方）

11.在台面均匀撒上玉米淀粉（手粉），这样可以防止冰皮托模式粘黏台面和月饼模具

12.取一个月饼面团按压成薄片

13.再取一个月饼馅料放置到月饼皮的中心，一手固定皮和馅料，另一只手将月饼皮捏起（如图），重复动作，直至月饼皮完全向中心收拢闭合

14.将包好馅料的月饼揉搓定型

15.定型好的月饼初型

16.将冰皮月饼初型放入月饼模具中

17.用手按压一下（有助月饼成型均匀）

18.一手将模具固定在台面上，另一只手用力推压3-5秒成型

19.将推压成型的冰皮月饼推出模具，这样我们的冰皮月饼就制作完成了

20.所用材料

21.使用工具小贴士1.制作这款冰皮月饼的关键是月饼皮的揉搓，如果皮太松散，制作出来的月饼不易成型；揉搓太久，月饼皮弹性太强，不好整形。
2.冰皮月饼的保存：在制作好冰皮月饼后我们要将月饼放入冰箱冷藏，入冰箱前我们要将月饼覆盖一层保鲜膜，这样既可以防止月饼的水分流失所导致的月饼皮干裂，还可以防止串味。
3.制作好的冰皮月饼建议一星期内食用完上传参考作品
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