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漂亮纸杯蛋糕
老酸奶65G 低筋面粉60G 玉米油24G 鸡蛋3个 细砂糖（加入蛋白）40G 细砂糖（加入蛋黄）10G 柠檬汁适量 淡奶油150G 糖粉15G 漂亮纸杯蛋糕的做法步骤 
1.准备材料 
2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄分别放到无油无水的容器里，蛋黄里面加入10G的细砂糖，搅拌均匀 
3.然后分次加入玉米油，每次加入玉米油都要充分搅打均匀再加入下一次，以免水油分离 
4.搅拌均匀后分次加入酸奶，每次也都要充分搅打均匀再加入下一次，使其混合的更均匀 
5.筛入低粉 
6.用刮刀翻拌均匀，翻拌到呈顺滑状，千万不要划圈圈，以免消泡，要用刮刀从底部往上翻拌，只要翻拌均匀就可以了 
7.往蛋白里加入几滴柠檬汁，这样蛋白会更容易打发，如果没有柠檬汁的话可用白醋 
8.细砂糖分三次加入蛋白里面，每次加三分之一就可以了，用打蛋器打发蛋白打至粗鱼眼泡，加入第一次糖，打至泡沫细腻，接着加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾状的时候加入第三次糖，最后蛋白打至9分发，提起打蛋器头呈小三角，就像图片中的样子 
9.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意是翻拌 
10.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续用刮刀翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯里，9分满，蛋糕糊用裱花袋或是勺子之类的装好装进纸杯里就可以了 
11.放入预热好130度的烤箱，中层，上下火，烘烤20分钟，再调到160度烤30分钟 
12.蛋糕在烘烤的过程慢慢膨发，上色好之后即可出炉放凉 
13.这时候开始打发淡奶油，15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖），把糖和淡奶油都倒入盆里，用打蛋器开始打发，淡奶油从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，打发到纹路越来越清晰，出现清晰、硬挺的纹路，这时候提出打蛋器会拉出直立的尖角，就表示淡奶油打发好了 
14.打发好的淡奶油装入裱花袋中 
15.用8齿菊花嘴在放凉的蛋糕上挤出淡奶油，再放上一颗蓝莓装饰，真的很漂亮哦 小贴士1、玉米油可以换成其他的油，但是注意不要用味道很重的那种就行了 2、淡奶油打发前需在冰箱冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉 3、打发淡奶油的时候可以把盆放冰箱冷藏一会，再取出擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样打发淡奶油更容易成功 4、打发好的淡奶油一定要尽快使用 5、可以使用自己喜欢的裱花嘴进行裱花，蓝莓可以换成自己喜欢的水果之类的上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
