贝果面包

一般点赞简介“Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的做法是把面揉好之后揉成圆形放入热水中煮一下再烘烤，这造就了贝果的独特的风味哦。今天的这款贝果面包真的很好吃，咸味中带有一丝丝的甜，很特别哦，吃起来外酥里嫩，有嚼劲儿又不费力，口感一级棒。用料

材料A面团材料

中筋粉250克

低筋粉100克

牛奶220克

糖20克

盐5克

即发酵母4克

黄油20克

材料B糖浆

水1000克

糖50克

  

贝果面包的做法步骤

1.将面团材料的所有材料除黄油外全部投入面包桶中，选择发面团程序，揉至第一次停顿之后放入黄油，重启发面团程序揉至再次停顿，接着将面团放在面包桶中醒发30分钟，30分钟后取出变软的面团，分割成六等份，分别用手按压排气滚圆后用保鲜膜包好放置醒发十五到二十分钟左右

2.将醒发好的小面团收口向下放在案板上，从身体一侧开始向外卷，并用手掌按压面团排气，要边用手按压面团排出空气边折

3.压扁面团后然后翻面，再从外向内折，折的时候是先折三分之一，最后再折

4.折好的面团

5.面团在折的过程中，要一只手将面团从外向内折，还要用另一只手的手掌根部轻轻按压面团排出空气

6.面团按压折好之后将面团揉成细圆柱形，将面团收口朝上，将其中一端长约1cm的部分用手指压平

7.然后将另一端叠放上去绕城一个圆圈

8.接着用下方的按扁的面将上方的面团包住，将整形好的贝果摆入烤盘中，放进烤箱，在烤箱的最下面再放上一碗热水，将面团放在烤箱里面进行二次醒发

9.取出醒发好的面团，锅中放入1000克水加50克糖煮开，煮开之后不关火将贝果面团表面朝下放入煮开的锅中，15秒后翻面再过10秒就捞出，这个在热水中的时间是很短的，要快速哦

10.捞出后的贝果放在烤架上，待水份彻底沥干后摆入烤盘中，然后放入提前预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟即可出炉小贴士1、面团在揉好之后一定要按压翻折哦
2、面团还要记得放入热水中煮一会
3、烘烤的温度和时间要根据自家的烤箱的情况调整上传参考作品
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