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酥皮香蕉派
高筋面粉50g 低筋面粉300g 水175g 黄油50g 细砂糖7g 盐3g 片状黄油250g 香蕉适量 蛋液少许 酥皮香蕉派的做法步骤 
1.将片状黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化到擀面杖能敲动，也可以用手指按压一下感受软度，不要太软了 
2.将软化好的片状黄油包入一张保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打擀薄一点，如果经过敲打的黄油感觉好像有点粘，赶紧放入冰箱冷藏稍稍变硬再使用，也不要冷藏太久了，黄油变硬可就不好擀开了 
3.将50克的黄油也要提前取出室温软化，将面粉、盐、糖加入软化好的黄油中用手揉搓混合均匀，再倒入清水，揉成面团，水份不要一下子全倒进去，先倒入三分之二的水揉和面团，要根据面团的软硬度酌情加水 
4.取出面团，在揉好的面团表面用刀割出十字口，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松驰半小时 
5.揉面垫上撒上一层薄薄的高筋粉防粘，将松驰后的面团取出放在揉面垫上，用擀面杆擀成长方形面片，放入片状黄油 
6.将面片的四个角向中心包裹好黄油，封口接缝处用手捏紧 
7.然后用擀面杖轻压轻擀，让面皮左右延伸，再轻轻擀长，擀成长方形 
8.将前端的面皮向三份之一处折去，再将剩下的三份之一面皮折过去，盖过前端的面皮，完成第一次三折 
9.将折好的面皮用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏松驰半小时 
10.将松驰后的面皮取出，再次如前面那样擀开，折叠，完成第二次三折 
11.再放入冰箱冷藏松驰20分钟，再如前面那样，完成第三次折叠，再放置室温松驰10分钟后，完成最后一步，将面皮擀成0.3或0.4厘米厚度的面皮即可 
12.这次做的派用不了那么多的面片，可以先留出一部份面片，其他的用刀将面片切出4块长方块 
13.将其中两片的四个边都分别刷上蛋液，中间再分别排入切成小片的香蕉片，另外两块面片也分别用刀在中间横划几刀，用以透气，可以防止在烘烤的时候鼓起 
14.将其中一块划好刀口的面片盖在放了香蕉的面片上面，将上下两张酥皮合拢，并把四周封严，用刀把四个边切整齐，再用叉子在四周轻压出花纹就可以了，按照这样的方法做好第二快的派就好了 
15.将整形好的香蕉派排入烤盘，在表面刷上一层蛋液，放入已经预热至200度的烤箱中层烘烤20分钟左右，烤到派的表皮微金黄即可出炉放凉食用小贴士1、折面团的时候要有耐心 2、这次的面团只用了一些，剩下的面片在表面撒上一层干粉，然后卷起来，用包鲜膜保好，放冰箱冷藏，这样可以保存一周左右，使用时先取出室温静置一会儿，等变软后再打开使用 3、这次的香蕉是切块放进去的，也可以打成泥放进去上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
