比烫面戚风还绵软的棉花蛋糕

一般点赞简介这款蛋糕的口感很细腻，类似烫面戚风，感觉很清爽，并且烤出来的蛋糕的颜色是金黄的，非常的诱人，无论谁看到了都会胃口大开啊。这款蛋糕很绵软，就像棉花的那种感觉，真的很好吃。用料

黄油37克

低筋面粉48克

牛奶48克

白糖60克

鸡蛋一个

蛋黄3个

蛋白3个

盐一小撮

比烫面戚风还绵软的棉花蛋糕的做法步骤

1.黄油切小块放入锅中小火加热

2.搅拌使黄油融化，然后煮至沸腾

3.关火，马上倒入提前过筛的低筋面粉，用勺子快速拌匀

4.拌匀之后可以用勺子按压面糊

5.拌匀后分三次加入牛奶

6.每次加入牛奶都要均匀融合再加入下一次的牛奶（搅拌的方式是用勺子在锅中写W似的拌匀）

7.拌匀后分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合蛋液

8.每次都要搅拌均匀再加入下一次的蛋液（搅拌的方法跟上一步的一样），拌匀待用

9.从冰箱中拿出三个蛋白，加入盐用打蛋器低速打至起泡后分三次加入白糖

10.继续打至中性发泡（就是提起打蛋头会形成小弯勾，就像图中的样子），蛋白就打发好了

11.取四分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中

12.用刮刀翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋白霜内继续用刮刀翻拌均匀，要注意是翻拌哦，翻拌均匀蛋糕糊就做好了

13.将做好的蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具中，这一步要小心点。烤箱提前预热170度，将模具放入烤箱中层上下火170度烘烤20分钟即可。（参考温度165-175度，时间18-25分钟，具体根据自家烤箱火力，烘烤的温度时间要具体调整，因此在烘烤的过程要注意观察烘烤的蛋糕的情况，以免烤糊了）

14.蛋糕烤好后，取出倒扣在烤架上晾凉后撕下油纸就OK了小贴士1、这个蛋糕的做法比普通的戚风蛋糕和烫面戚风蛋糕还要难做一点，在搅拌的时候特别要注意搅拌的方法，以免消泡
2、煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡，这一点是关键，黄油不能煮得过沸和煮不沸就加入面粉都是不行的，只要煮的一沸腾就立即关火倒面粉
3、这款蛋糕还可以使用水浴法来烘烤会比较好
4、打发蛋白的时候白糖要分次加入，材料中白糖的量可以根据自己的口味适当减少
5、翻拌面糊时需注意手法，不要打圈，否则会导致打发好的蛋白上传参考作品
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