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棍螺面包
面团材料数量 中筋粉200克 干酵母粉4克 白砂糖35克 盐2克 黄油25克 蛋黄1个 牛奶110克 蛋液少量 巧克力奶油材料数量 鸡蛋3个 白砂糖75克 牛奶370克 玉米淀粉30克 可可粉25克 巧克力50克（切碎） 棍螺面包的做法步骤
1.巧克力奶油的制作：将巧克力奶油材料中的白砂糖、玉米淀粉和可可粉一起放入玻璃容器中先混合均匀，接着倒入烧热的牛奶搅拌均匀后放入微波炉加热两分钟，然后取出再用手动打蛋器搅拌均匀 
2.搅至变得粘稠 
3.打入鸡蛋搅拌均匀，然后再放入微波炉加热两分钟 
4.两分钟后取出来加入提前切碎的巧克力屑，用手动打蛋器搅拌均匀 
5.拌匀后巧克力奶油馅就完成了，用保鲜膜包好玻璃容器放入冰箱冷藏室冷藏待用 
6.制作面团，将面团材料中除黄油外的全部材料都投入面包桶中，选择发面团程序，揉至第一次停顿，这时候面团揉的有点滑了，接着放入黄油，重启发面团程序揉至再次停顿，面团就揉好了，将揉好的面团取出移到盆中用湿毛巾包好放置常温发酵，面团发酵至用手指沾些面粉在面团上戳洞不回缩不反弹就表示面团发酵好了 
7.从盆中取出发酵好的面团放到案板上 
8.用手掌按压排气，然后分割成八等份，接着分别滚圆，放置醒发十五分钟左右 
9.将醒发好的面团放在案板上按压用手搓成长条状 
10.放置略做醒发后，再用手往长搓至一头粗一头细约三十厘米左右的长条，就像图中的样子 
11.将搓好的长条面团的粗端用模具压住，然后开始将面团卷在锥型模具上 
12.卷好的样子 
13.全部卷好后，放入烤盘中入烤箱进行二次醒发，注意时间不要太久了，以免醒发过头，十五分钟左右就可以了 
14.取出面团，预热好烤箱，再将面团放入烤箱中层，上下火150度烘烤25分钟即可出炉 
15.将面包中间的模具取出 
16.待面包彻底晾凉后，将之前做好的巧克力奶油从冰箱中取出来装入裱花袋中，然后挤入面包中就可以吃了小贴士1、中筋粉可以换成160克高筋粉和40克低筋粉 2、里面用到的模具网上也有的卖，也可以自己做，制作方法是取厚的卡纸卷成细长圆锥体，用透明胶带固定好，再把锥体上口剪平，在外层包裹上锡纸就可以了 3、巧克力奶油可以换成其他的馅料哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
