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可可戚风蛋糕


一般点赞简介Chiffoncake用料

低筋面粉85克

牛奶40克

玉米油40克

鸡蛋5个

白砂糖(蛋白)60克

白砂糖(蛋黄)20克

可可戚风蛋糕的做法步骤

1.准备所有材料

2.分离蛋白和蛋黄(装蛋白的盆子一定要无水、无油)

3.蛋黄+20g砂糖,搅拌均匀

4.加入40g牛奶拌匀

5.加入40g玉米油拌匀

6.低筋面粉+可可粉拌匀,过筛2遍,筛入蛋黄液中。

7.翻拌均匀至完全无颗粒状,蛋黄糊就制作好了

8.蛋白挤入几滴柠檬汁,没有柠檬的可不加。

9.蛋白分3次加入60g砂糖,打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180°

10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

11.再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀,倒入模具,轻轻震几下吧表面的气泡震出来。

12.烤箱转150°50分钟即可出炉(视个人的烤箱情况而定,每个人的烤箱脾气不一样,请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间)duang duang新鲜出炉了,可惜裂开了~取出模具,震一下(方便脱模),倒扣冷却后脱模

13.手残党,脱模得像狗啃一样,不过味道还是棒棒哒~上传参考作品
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