杂粮黑麦果干面包

一般点赞简介有时候吃多了精细的食物，这时候吃一下杂粮还是不错的，很健康。杂粮面包相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素，还有就是更低的脂肪含量。这款黑麦做的面包虽然外表不怎的，不怎么好看，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中带着麦香，非常的好吃，与以往的普通面包不一样哦，吃起来会越嚼越香，越吃越上瘾哦，赶紧动手吧。用料

黑麦粉300克

高筋面包粉100克

橄榄油15克

盐8克

酵母4克

水225毫升

蜂蜜15克

核桃仁（烤香）适量

蔓越莓干适量

  

杂粮黑麦果干面包的做法步骤

1.准备需要的材料，将除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干之外的所有材料放入面包机中

2.选择发面工作档和面20分钟

3.然后将橄榄油倒入面团中，继续揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明就可以了

4.然后将核桃碎（事先放到烤箱里烤出香味）、蔓越莓碎放入面包机里继续揉面，揉到均匀之后停止，让面团放在面包机里进行基本发酵

5.发酵到原来体积的2倍大，可以用手在面团上戳一个小洞不反弹就表示面团发酵好了，然后取出面团用手轻轻将面团按压排除里面的气泡

6.接着讲面团分成两份，分别滚圆，放置进行15分钟的中间发酵

7.然后将一个面团轻压排气，擀成椭圆形。（不要擀的太厉害了，切忌面团的气泡不可全部擀出）

8.接着由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形

9.另外一个面团也按压排气整成圆形，将两个整形好的面团放入铺有锡纸的烤盘中，放置发酵30分钟，发酵至原来体积的1.2倍大

10.在发酵好的面团表面洒上低筋面粉

11.然后用刀在面团表面划出几道口子，不用划得太深

12.烤箱提前预热220度，将烤盘放入烤箱中，喷蒸汽烘烤25分钟，烤至面包表明呈现漂亮的烘焙色即可小贴士1、橄榄油要记得不要一开始就放进去
2、核桃和蔓越莓可以换成其他的果干之类的
3、喷蒸汽的目的是防止面包烘烤的过程中过早结皮，能使面包在炉内充分膨大，使面包表面淀粉适当糊化，充分焦化。可以让面包烤出具有香味及甜味，也可以防止爆裂，可以让面包沿着切割处裂开，增加平衡感及美观度上传参考作品
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