自制无油酸奶蛋糕

一般点赞简介这款蛋糕的做法类似于戚风蛋糕的做法，口感类似轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉，做出来的蛋糕也不会回缩，外形非常的好看。用料

鸡蛋3个

低筋面粉40克

白糖40克

酸奶120克

玉米淀粉20克

  

自制无油酸奶蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆内

2.蛋黄内加入酸奶用筷子搅拌均匀

3.低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄里

4.用刮刀上下翻拌到无干粉颗粒即可

5.蛋白用打蛋器打发至出现泡泡的时候加入三分之一的白糖

6.继续用打蛋器打发至顺滑再加入三分之一的白糖

7.用打蛋器打至出现纹路时加入最后的白糖，继续打发，打发到提起打蛋器有小直角就可以了，表示蛋白打发好了

8.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄里用刮刀以上下翻拌的方式拌匀

9.再取三分之一的蛋白放到蛋黄里，以翻拌的方式拌匀

10.最后把蛋黄倒进剩下的蛋白盆内，用刮刀以上下切拌的方式拌匀，不可以划圈，以免消泡

11.在模具内放锡纸，这样脱模会比较容易

12.模具内倒入做好的蛋糕糊，用力震几下，震出面糊里的大气泡

13.在烤盘内放一厘米左右高度的水，活底模具底部要记得包好锡纸，防止进水，如果模具是固定的就不需要用锡纸包好了。将烤盘放进烤箱

14.烤箱提前预热好，160度烘烤60分钟即可

15.蛋糕烤好出炉

16.立即倒扣在烤架上放凉

17.蛋糕脱模，不回缩，是不是很好啊小贴士1、蛋白和蛋黄要放在无油无水的容器里
2、打发蛋白的时候糖要记得分次加入
3、蛋白和蛋黄混合的时候使用翻拌的方式拌匀
4、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况调整上传参考作品
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