酸奶戚风蛋糕卷

一般点赞简介这次的蛋糕卷没有加水，而是加大了酸奶的用量，还减少了油和糖的用量，做出来的蛋糕卷非常的柔软，而且看起来是不是很细腻呢，吃起来口感也是相当的好！用料

鸡蛋3个

酸奶70g

低筋面粉60g

白砂糖40g

玉米油20g

淀粉2小勺

酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤

1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄分别放到无油无水的容器里

2.蛋黄加入酸奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌30秒将里面的材料搅拌均匀

3.接着加入低粉，再次用手动打蛋器搅拌2分钟搅拌均匀待用

4.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白打到介于湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器，打蛋器的末端上的蛋白糊呈现弯钩状，可以看图中的样子。淀粉也要记得加入进去，加入的时间是和第三次的白砂糖一起加入进去打发的

5.用刮刀取一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊里面，用刮刀以翻拌的手法让蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，混合均匀的糊倒到剩下的蛋白糊中，继续用刮刀翻拌均匀

6.拌匀的面糊倒进铺有锡纸的烤盘中，倒的时候要小心，倒完之后提起烤盘轻轻震一下，把面糊里的大气泡震出来

7.然后将烤盘放入180度预热好的烤箱，烘烤18-20分钟

8.蛋糕烤好取出立马倒扣在网架上晾凉，接着撕去上面的锡纸，用刀在末端斜着45度斜着割去一部分蛋糕，这样做是为了卷蛋糕的时候更好收尾，更好看

9.用手从蛋糕的一边开始卷起蛋糕

10.卷好的蛋糕用锡纸包好，放进冰箱冷藏后再用刀切割，这样会比较好切哦小贴士1、烤盘是30L的
2、如果蛋糕卷上有馅的话要借助擀面杖来卷才会比较好卷哦上传参考作品
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