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芒果可可（简易版）/内含可可戚风做法
可可戚风6寸（2个）：- 鸡蛋4个 细砂糖26g 水40g 玉米油40g 低筋面粉80g 朗姆酒20g 细砂糖（蛋白）68g 可可酱：- 可可粉20g 热水52g 装饰：- 淡奶油310g 细砂糖40g（随个人喜好） 芒果丁适量 薄荷叶适量 其他装饰糖果适量 芒果可可（简易版）/内含可可戚风做法的做法步骤 
1.先做可可酱，可可粉加入热水搅拌均匀待用 
2.蛋黄加入细砂糖搅匀 
3.加入玉米油搅匀，使其充分乳化 
4.加入水搅匀 
5.加入朗姆酒搅匀,没有朗姆酒的可以用白兰地代替 
6.加入可可酱搅拌均匀 
7.筛入低筋面粉搅拌至无干粉即可 
8.打发蛋白：蛋白高速档搅打到出鱼眼泡加入第一次细砂糖继续搅打 
9.换中速档打发到泡沫变多但不太细腻加入第二次细砂糖搅打 
10.待泡沫开始细腻且有阻力加入第三次细砂糖 
11.最后换低速档继续搅打使蛋白的泡沫更均匀（打发到硬性发泡即可） 
12.取小部分蛋白霜和可可蛋黄糊翻拌均匀 
13.搅拌好的可可糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 
14.平均倒入两个6寸的模具（这样可以做出两个大小差不多的蛋糕且可以切出四片较厚的蛋糕片），分别轻摔2-3下，放入提前预热160度的烤箱，烘烤40-45分钟，烤好的蛋糕出炉后轻摔2下立刻倒扣至冷却再脱模使用 
15.最后发挥想象能力装饰蛋糕吧~小贴士1.蛋黄的乳化要做好；加入低筋面粉后不要搅拌过度哦~（会使面粉起筋的）。 2.可可糊会有一定使蛋白霜消泡的作用，所以搅拌手法除了准确还要轻柔，搅拌时间还要控制好（长时间搅拌会使面糊消泡）。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
