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冰淇淋般北海道戚风蛋糕
蛋糕体- 鸡蛋4个 低筋面粉35g 细砂糖50g（加入蛋白） 细砂糖30g（加入蛋黄） 色拉油30g 牛奶30g 奶油馅- 蛋黄2个 低筋面粉10g 玉米淀粉10g 牛奶200ml 细砂糖50g 鲜奶油100ml 香草精适量 冰淇淋般北海道戚风蛋糕的做法步骤 
1.开始制作蛋糕体，将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离放到不同的容器里，当蛋白的容器要保证无油无水，蛋黄里加入30克糖搅拌均匀 
2.接着加入牛奶与色拉油搅拌均匀 
3.筛入面粉拌匀，蛋黄糊做好了 
4.蛋白分三次加入50克的细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，也就是拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲的小弯钩 
5.用刮刀取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜，注意是翻拌 
6.将混合好的蛋糕糊装入纸杯中，不要太满了，5-6分满即可，放进提前预热到180度的烤箱烘烤15分钟，烤到蛋糕表面金黄即可出炉 
7.开始制作内馅，将两个蛋黄打发到颜色微白，筛入低筋粉与玉米淀粉轻轻拌匀待用 
8.牛奶与细砂糖放到锅里加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精拌匀，其实牛奶液体可以分次加入这样更容易拌匀 
9.拌匀后继续小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾变成浓稠状。关火，立即连锅放入准备好的冰水中冷却，在冷却的时候要不停的搅拌，让其保持细腻光滑的状态。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室，这样可以保持好细腻光滑 
10.将鲜奶油用打蛋器打至稍有纹路 
11.取出冷藏的卡仕达酱拌匀即可 
12.蛋糕烤好放凉 
13.将做好的內馅装入有小圆形花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间挤入内馅，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。拔出裱花嘴以后，内馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿 
14.最后在表面撒上糖粉，北海道戚风蛋糕就完成了 
15.将蛋糕放入冰箱冷藏后口感更佳，吃起来冰冰凉凉的，很像冰激凌，用勺子挖着吃非常棒小贴士1、注意蛋白打发到湿性发泡即可，这样做出来的蛋糕才会更加绵软 2、制作卡仕达酱的时候最后要小火加热至沸腾，这样才不会有生粉味，还要放入冰水中冷却搅拌，这样做出来的卡仕达酱才会非常顺滑细腻 3、挤入内馅的时候要小心，慢慢来，不要挤的太多了，以免将蛋糕挤爆了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
