冰镇酸梅汤的做法 小时候妈妈的味道

    粘腻的空气，轻而易举冒出的汗珠，以及无处不在的闷热感觉无不提醒着我——夏天来了！

    每到夏天我都会做酸梅汤。酸酸甜甜的褐色液体，加上几块冰块，沁凉的感觉从嘴里直到心里。酸梅汤，伴我走过每年同样的夏天，不一样的心情。

    6年前的那个夏天，我正热火朝天的准备着高考。那年的高考还在7月份，正是最燥热的时节。一共两天，考完第一天，和我最好的兄弟彼此对视，只剩苦笑。尽管第二天还有考试，我们决定当晚放纵一把，扔下书本，逛街去。

    现在回忆起来，那一晚上算不得什么，不过是一个普通的闷热夏天晚上，两个无心学习的高中生。只是有些东西，在记忆里泛滥开的时候，我才发现那晚上是多么的不同寻常。

    因为，我再也没有像那天晚上玩的那么洒脱，我们在街边散步，在大排档吃麻辣烫，在汽车前横穿马路，在广场上逗哭不听话的小孩，在街心花园旁坐下，看着路灯明明暗暗延伸到街道的尽头。

    还因为，高考过后，填报志愿，等待录取……之后我们两人便要走出完全不同的生活轨迹。

    我们最后在大排档喝了两杯酸梅汤，便各自回家。三块钱一杯，冰冰凉凉，压下心底的火气，还有那已经渐渐弥漫开的离别情绪。

    在高考过后，我有很多很多的机会去复制那一个夜晚：不需要惦记着第二天的考试，没有来自父母，来自自己的压力，更有充足的时间。我有很多很多的机会玩的更放肆，更放松。然而，我知道，那个夜晚是无法复制的。就好像我每年都要做酸梅汤，虽然我可以说百分百的好喝，却始终无法复制出那个晚上的味道。

    同样无法复制的，还有我们曾经纯粹的友情，放肆的青春。

【冰镇酸梅汤】
配料：乌梅12颗，糖桂花1大勺，甘草15克，冰糖适量，水2000ML。

冰镇酸梅汤的制作方法：
    将乌梅先用凉水浸泡5分钟，再用凉水反复冲洗干净。
    在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可。
    冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用。

    因为厨房里光线很暗，不方便拍照，所以煮制酸梅汤的照片没有拍。但这个过程十分简单，看文字说明也足以轻松掌握。
    重点介绍一下原料吧。

    1、糖桂花 2、冰糖 3、乌梅 4、甘草。

    糖桂花可以在超市买到，或者一些老字号的国营糕点店(如稻香村)
    甘草与乌梅均可以在中药店买到，价格都不贵。

TIPS：
1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。
2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。
3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。
4、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。