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芒果冻芝士
奶油奶酪250g 酸奶200g 淡奶油250g 牛奶70g 细砂糖70g 吉利丁片4.5片 芒果泥200g 芒果丁适量 戚风蛋糕片1片 (装饰)芒果汁100ml (装饰)吉利丁片1片 芒果冻芝士的做法步骤 1.把奶油奶酪和酸奶放入打蛋盆中隔热水加热搅拌至顺滑且无颗粒 2.差不多这个熊样~ 3.吉利丁片用可以食用的冰水泡软,待用 4.牛奶也隔热水加热,加入泡软且沥干水的吉利丁片,搅拌到吉利丁片完全融化 5.把混合好的牛奶液倒入芝士糊中搅拌均匀 6.200g芒果肉打成果泥 7.倒入芝士糊中搅拌均匀 8.淡奶油加入细砂糖打发至6分发(稍稍有纹路出现的状态) 9.打发的奶油加入芝士糊中翻拌均匀 10.开始组装蛋糕:把戚风蛋糕片放入模具,导入一层芝士糊,要稍微盖过蛋糕片 11.放一层芒果丁,芒果之间要有间距,保证果肉之间有芝士糊 12.如此类推直到芝士糊放完,最后一层一定要是芝士糊哦! 13.最后是这个熊样~然后放冰箱冷藏6-7小时(最好是过夜)再脱模 14.想做镜面装饰的,把1片吉利丁片用冰水泡软后,加入已加热至温热的100g芒果汁中搅拌融化,继续搅拌到温度降到室温,待冻芝士蛋糕表面凝固后倒在表面再冷藏1小时即可小贴士1.使用的酸奶用半固态的,不要用优酸乳之类的全液态酸奶。 2.芝士糊太稀的一般是奶油打发的程度不够或者搅拌的手法不对。 3.芝士糊太稀会导致水果丁全部沉底的,如果实在没办法的可以每放好一层水果和芝士糊后,蛋糕放冰箱冷藏15-30分钟后再继续放下一层。 上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |