分蛋海绵蛋糕

一般点赞简介这次的海绵蛋糕很像戚风蛋糕，做法很像，但还是海绵蛋糕来着。自己做的蛋糕吃起来就是放心，就是好吃。用料

鸡蛋5个

低筋面粉120g

糖粉50g

色拉油20ml

柠檬汁2滴

纯牛奶100ml

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放到干净无油无水的容器里

2.蛋黄也放到干净干燥的容器里

3.在蛋黄中加入色拉油和25克的糖粉

4.用打蛋器打至蛋黄颜色变白

5.这时候加入牛奶

6.用打蛋器搅打均匀

7.面粉筛入蛋黄液中

8.用刮刀上下切拌翻拌均匀

9.拌匀的蛋黄糊

10.在蛋白中滴入几滴柠檬汁，这样可以帮助打发

11.用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡

12.加入剩下的25克糖粉

13.继续用电动打蛋器打发

14.将蛋白打至硬性发泡，打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，这样蛋白就打发好了

15.用刮刀取将1/3的蛋白放入蛋黄液中

16.用刮刀上下切拌翻拌拌匀，再将剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀即可

17.注意是切拌哦

18.在烤盘上垫上一层油纸

19.将做好的蛋糕糊缓慢的倒入油纸上，震动几下烤盘，震出里面的大气泡，这样也可以将表面震平整

20.烤箱提前180度预热5分钟

21.将烤盘放入烤箱中层，150度，上下火烤25至30分钟烤到蛋糕上色即可

22.可以拿牙签插入蛋糕中如果没有沾有蛋糕糊的话蛋糕就烤好了，烤好的蛋糕出炉稍微放凉就可以脱模了小贴士1、鸡蛋不要从冰箱里拿出来就用，最好是常温的，可以将鸡蛋放置到室温再使用，冬天可以隔温水加热打发
2、蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替
3、将打发的蛋白和蛋黄混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，不然会消泡的
4、色拉油可以换成黄油
5、面粉和糖的量不用那么精确根据个人口味增减，不过面粉的量基本是这个数值
6、只要搅拌和打发没有问题蛋糕不会回缩，不用倒扣
7、烤制时间由烤箱的大小和蛋糕的模具大小决定上传参考作品
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