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电饭煲芒果戚风蛋糕
低筋面粉100g 鸡蛋4个 芒果1个 炼乳60g 牛奶50ml 白砂糖45g 色拉油60g 泡打粉3g 电饭煲芒果戚风蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分别放到无油无水的容器里 
2.特别要注意放蛋清的容器一定要无油无水、不能混有蛋黄 
3.芒果去皮去核将芒果肉切成小丁放到盘子里，然后放入料理机中打成泥待用 
4.将蛋黄打散，加入色拉油拌匀，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入低粉与泡打粉，搅拌均匀，这样放入每一样材料都拌匀再放入下一种材料，这样会混合的比较均匀，拌匀后蛋黄糊就做好了 
5.开始打发蛋清，用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状（泡沫会很大），加入15g白砂糖 
6.继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡状（泡沫变得很小），加入15g白砂糖，继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入剩下的15g白砂糖 
7.这时候将打蛋器转高速继续打发蛋清，直至将蛋清打至干性发泡状，即用打蛋器拉起蛋清呈现小直角不弯曲。这时候预热烤箱，在电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键 
8.将打发好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊中 
9.用刮刀上下左右搅拌均匀，也就是切拌或翻拌，千万不要划圈搅拌。再加入1/3蛋清糊拌匀，最后加入剩余的蛋清糊拌匀 
10.电饭煲自动跳到保温的时候，将电饭煲小心取出，倒入拌好的蛋糕糊，然后将电饭煲在桌子上轻轻磕几下，将里面的大气泡排出来 
11.放入电饭煲中，盖上盖子按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，焖20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后蛋糕就做好了 
12.取出电饭煲的内胆倒扣在桌子上，放凉蛋糕再扣出来就可以了 小贴士1、我觉得芒果打成泥加入蛋糕中会让蛋糕变得没有那么腻，还有芒果的清香味。泡打粉换成那么重或者醋都是可以的 2、注意蛋清糊和蛋黄糊拌匀的时候不要划圈搅拌，想炒菜那样拌匀就可以了 3、在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就可以了 4、蛋糕的底部有点焦了，可以垫一层油纸，只要在底部垫就好了，而且涂油的时候也只在底部哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
