8寸戚风蛋糕

一般点赞简介戚风蛋糕在蛋糕中是一定要学习的，是一款基础蛋糕，无论做生日蛋糕或是其它的蛋糕都是可以用到它，而且戚风蛋糕的口感相当的好。做戚风蛋糕，蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步非常关键，只要蛋白打至硬性发泡的状态，就不用担心消泡，并且在混合的时候不要太过于担心会消泡就慢慢来，这样时间久了蛋糕糊也是不行的，两者的混合速度一定要快。用料

低筋面粉100克

细砂糖35克（加入蛋黄中）

细砂糖40克（加入蛋白中）

鸡蛋5个

牛奶40克

玉米油40克

醋一小勺

盐1/4小勺

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1.准备做戚风蛋糕的材料

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用

3.蛋黄里加入细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀

4.加入牛奶继续搅拌均匀

5.加入玉米油继续搅拌至玉米油和蛋黄完全融合至看不见油星

6.筛入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，蛋黄糊就做好了

7.蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡

8.接着分两次加入细砂糖，继续用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（即提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状，就想图中的样子就可以了）

9.这时候预热烤箱170度，将打发好的蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在操作台上磕几下，震出蛋糕糊里的大气泡

11.放入预热好的烤箱170度，下层，烤60分钟

12.60分钟后，戚风蛋糕就烤好了，取出用力摔几下蛋糕，倒扣在酒瓶上冷却后即可脱模小贴士1、鸡蛋用新鲜的比较好，蛋白一定要放到无油无水的容器中比较好
2、蛋黄和蛋白一定要用翻拌的方式拌匀
3、戚风蛋糕一定要倒扣脱模才行，中空的模具倒扣在酒瓶上比较好上传参考作品
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