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简单百香果戚风蛋糕
低粉70克 纯牛奶10毫升 白砂糖20克(加入蛋黄) 白砂糖40克(加入蛋白) 玉米油50毫升 鸡蛋4个 柠檬汁3-4滴 百香果果酱60克 简单百香果戚风蛋糕的做法步骤1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,分别放在两个无油无水的盆里 2.往蛋黄中加入20克白砂糖,用蛋抽手动搅至均匀、糖全部融化 3.分次加入玉米油搅拌,这样可以搅拌的更均匀 4.倒入纯牛奶、百香果果酱拌匀,再将过筛的低粉分两次加入搅拌均匀 5.搅拌好的蛋黄糊非常顺滑,呈丝带状 6.蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至粗泡状,接着分三次加入40克细砂糖,改为中速打发 7.将蛋白打到干性发泡即可 8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中用刮刀切拌均匀 9.再倒回蛋白中用刮刀快速切拌均匀 10.将拌匀的面糊倒入模具中,在桌上震几下去除里面的气泡,也可以将蛋糕糊的表面震的更平整 11.烤箱预热150度,将模具放入烤盘放入烤箱倒数第二层、烘烤60分钟即可出炉 12.百香果戚风蛋糕烤好取出之后倒扣脱模,这次的蛋糕烤的有点过了小贴士1、蛋白打发到干性发泡才行 2、蛋白和蛋黄混合的时候一定要用切拌或者翻拌的方式拌匀才行,不要划圈搅拌,很容易消泡的 3、这次的戚风蛋糕烤的有点裂了,但是丝毫不影响它的美味上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |