纸杯戚风蛋糕

一般点赞简介这次做的纸杯戚风蛋糕有点点缩了，但是烤出来的戚风蛋糕很香，口感很柔软，比之前做的那些好太多了，一定要跟大家分享一下才行，O(∩_∩)O 用料

鸡蛋5个

细砂糖（加入蛋黄）30g

低筋面粉85g

鲜牛奶40g

色拉油40g

细砂糖（加入蛋白）60g

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离放到干净干燥的盆里，将30g细砂糖放入5个蛋黄中，用打蛋器轻轻打散

2.然后加入鲜牛奶搅拌均匀

3.加入色拉油再一次搅拌均匀

4.将过筛三次的低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀

5.拌匀的蛋黄面糊很顺滑细腻，用盖子盖上先放一边

6.这时候将烤箱预热至150度，然后开始打发蛋白，先将蛋白打发至呈现鱼眼泡状，加入1/3细砂糖

7.继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈现较粗泡沫时，再加入1/3细砂糖

8.再继续搅打蛋白至更浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖

9.最后将蛋白打发至干性发泡的状态，也就是当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这就是干性发泡的状态

10.然后将蛋黄糊过筛入已打发好的蛋白中，这样可以更细腻

11.将蛋白与蛋黄糊轻轻地翻拌均匀，混合好的状态是比较浓稠均匀的浅黄色

12.将纸杯摆放入连摸中

13.然后用勺子将做好的戚风蛋糕糊勺进纸杯中8分满

14.将模具放入预热好的烤箱中，150度烘烤分钟即可。烘烤过程蛋糕在膨发

15.继续膨发

16.戚风蛋糕膨发的非常好，20分钟后戚风蛋糕就烤好出炉了

17.烤好的纸杯戚风蛋糕出炉放凉虽然有点回缩了，但表面没有开裂，还是很漂亮诱人的

18.这个纸杯戚风蛋糕真的很不错哦小贴士1、做过很多的纸杯戚风蛋糕，这款真的很不错，大家一定要试试哦
2、鸡蛋要选择新鲜的为好
3、烘烤的温度根据烤箱和蛋糕的大小要调整一下哦上传参考作品
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